清江鱼怎么做最好吃

锅烧热倒油，小火把香叶姜花椒八角炒香加火锅底料倒入鱼骨和鱼头翻炒一分钟加水大火煮10分钟，乘熬鱼骨烫的时间，将鱼肉加盐鸡精胡椒粉五香粉糖老抽料酒或啤酒抓匀腌制10分钟。

原料：鲜活鱼、豆芽、生菜、黄芪、枸杞、细香葱、姜、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、食盐、花椒、鸡精、干辣椒。

1、黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用。

2、鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。

3、鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈。

4、将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

5、在锅里放上一些油，之后把油用火烧热，之后把姜丝和葱放进锅里面，之后开始爆炒，等到传出香味之后再放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。

6、往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，捞起盛于铺有生菜叶的碗中。

7、用大火烧锅，然后把已经腌制好的鱼放进锅里面，之后开始爆炒，等到鱼变色了之后再把鱼捞出来放到豆芽上面，然后把锅里面的汤汁盛出来，把汤汁里面的杂质过滤掉，之后倒入碗里。

8、另起锅放油，熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。

清江鱼洗净切段控水2.在切小寸段

3.炒勺放少量油，烧热鱼沾蛋液下锅煎制

4.煎制两面微黄

5.盛出备用6.准备所有食材

7.放入锅中炒出香味8.放入葱花

9.放鱼调色，放入开水烧开，放精盐.糖.醋调味，炖20分钟出锅