肘子的切法和技巧

世态炎凉 1个月前 已收到2个回答 举报

女兮浅友 2星

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方法是将猪肘子洗净,从两瓣中间切至两根长骨处,不要切透保持半连接形态,盛盘放入电高压锅中隔水蒸至少40分钟,出锅不烫手时用刀将猪手趾垫部份从关节处分离;再用点小力气就可以将两根长骨与皮肉剥离了,将猪手的大块皮肉部分从腕关节处切下就完成剔骨工作了。

6小时前

18

羙國侽亼 1星

共回答了141个问题 评论

肘子要顶丝切,形成肘花的纹路,码入盘中即可。

4小时前

11
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