王刚美食海参做法

食材准备

鸡蛋适量，海参少许，葱，酱油，香油适量，水少许。

方法步骤

1、蛋液中加入适量水搅匀，海参提前泡发；

2、蛋液过滤状入容器中，海参一半切碎放入，盖膜，小火蒸8分钟；

3、然后将剩余海参放在表面，然后再蒸3分钟，出来后撒些葱花，生抽即可。

1.首先碗中加入淀粉和水并搅拌均匀，在锅里加入油和大葱段，加热并将大葱炸至成熟捞出。

2.在锅中加入新的油并加热，加入一勺蚝油，倒入生抽、适量白糖和料酒，然后加点鸡精和适量清水，放入海参烹煮。

3.将大葱段摆入盘中，也可以放些装饰品在旁边，海参煮好后捞出放入盘子。

4.加入一些水淀粉，待冷却后舀出一勺淋在大葱和海参上，葱烧海参就做好了。

做法：

1：制作葱油——锅内放入适量油，烧热后加入葱花、姜片，炸至金黄后，加入香菜段，炸焦后将以上原料捞出，余油即为葱油，留在锅里备用。

2：炸葱段——继续起火烧热后加入葱段，炸至金黄后，将葱段捞出备用。

3：熬浓汁——原锅中加入海参，再加入适量的盐、料酒、蚝油、生抽、白糖、清汤或者高汤，烧开后，淋入水淀粉勾芡，用中火烧透收汁。

4：装盘——将海参捞出，和炸好的葱段一起放入盘中，淋上刚才熬制的浓汁即可。

这道菜好吃的最关键两点是：一、海参的质量；二、烹饪的方法。海参做为葱烧海参的核心食材，应尽量选择肉质肥厚，参刺多的北方海参。像辽参，山东的刺参都可以。葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。