炸地瓜片怎样炸得酥脆无油

何须装在乎 1个月前已收到2个回答举报

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1.将红薯洗净去皮

2.切成薄片，并不是越薄越好，薄如蝉翼的红薯片高温烘烤以后很容易变黑，味道发苦，大约3毫米的厚度比较合适

3.将红薯片放入清水中淘洗一边，洗掉表面淀粉，捞出后尽量沥干水分

4.将红薯片铺在空气炸锅的炸篮中，铺均匀即可，肯定会有重叠的部分，也没关系 5.空气炸锅温度90度，时间20分钟，这个过程是烘干表面的水分，每隔5分钟就将炸篮拉出，翻动一下红薯片，这样即便是下层的红薯片也能受热均匀

6.经过烘干的红薯片表面已经干燥了，边缘稍微有一点卷曲，体积缩小了很多

7.空气炸锅温度160度，时间20分钟

7小时前

赱边边 3星

共回答了374个问题评论

一、红薯洗净去皮切成薄薄的片越薄越好，这就要求你刀工要好，只有熟练的刀工，才会切的很薄。切好后洗去表面淀粉，放在外面风干水份。

二、烧锅倒油，油温五成热下风干的薯片，怎么来判断油温呢？在这里分享一个判断油温的小妙招。用一根葱插在油锅里，三成以下没反应，四成小泡五成大，六成翻花七成焦。大家根据油的反应来判断就行了。高了容易糊，低了容易窝油，所以掌握油温很重要。把薯片炸到金黄捞起，待油温升高再复炸一次，薯片更加酥脆。炸好后放在吸油纸上晾凉就行了。吃时可以蘸点番茄酱或椒盐根据各人口味，有兴趣的朋友可以尝试一下。

5小时前

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