快乐未停止 4星
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1.
把1000克羊肚先用1200ml清水冲洗一遍,加入1勺白醋、10克食盐、20克面粉。抓拌均匀洗净
2.
把1000克羊肚翻面清洗,将多余的油脂给它撕扯掉,剪成大块状。接着将1000克羊肚1200ml冷水加入到锅中,加入3克八角、3克香叶、3克桂皮、1勺米酒,开大火焯水。在对羊肚进行焯水,等毛肚完全烧沸以后,大火焯水三分钟,控水捞出,并用1200ml凉水冲凉。
3.
把1000克羊肚给切成小块装备用。准备10克泡姜、10克泡辣椒切好备用,准备10克大蒜、10克小葱切片备用,10克沙姜、3克八角、3克桂皮、3克花椒,3克干料备用。准备一个小碗,碗中加入蚝油两大勺,老抽1勺,豆腐乳一小块,加入5克胡椒粉搅拌均匀,做成酱料备用即可。
4.
准备铁锅,并把准备好的1000克羊肚冷锅下入锅中,并开小火煸炒,将羊肚中的水分给它烘干去腥。放到一边备用。
5.
锅中加入30ml食用油,配料全部加入锅中并开大火,将其爆出香味。接着再把准备好的1000克羊肚入锅,同时加入1勺米酒,加入10克食盐调一调底味,大火翻炒均匀,再把准备好的酱料入锅。加入500ml清水,然后盖上盖子,对羊肚焖煮上25分钟。等羊肚完全入味后,开盖往锅中加入10克葱段、10克芹菜段翻炒均匀,即可出锅食用。
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