干鸭翅怎么做才好吃

材料：干鸭翅8个，姜10g，葱10g，红干椒10g，料酒8g，酱油15g，糖10g，桂皮5g，香叶5g，花椒8g，黑胡椒粉5g。

做法：

1、将鸭翅洗净后，剁成小段（四等份），放在高压锅中加盐，桂皮，香叶，葱（大段），姜浸泡十分钟左右，点火至喷气5分钟新冷缺后捞出淋干备用。

2、炒锅热油后，放红椒干，花椒煸，加葱，姜起锅后放入淋干的鸭翅，加糖少许，加料酒，小炒片刻，加酱油兑少许水（控制咸度）漫过鸭翅，改中火入味。

3、待汤汁变稠，加黑胡椒粉，调味后入盘。

步骤 1

第一步就是冷水下锅煮鸭翅，一定要冷水下锅哦，大火煮40分钟以上，这个一定要软才好吃，一咬肉就能下来的，当然有高压锅的可以用高压锅，更快更方便，这次我还放了鸭脚(^_-)

步骤 2

姜蒜切片，干辣椒切好提前放到水里面泡20分钟，这样炒的时候不容易焦，也要相对辣一些，然后二荆条切断～

步骤 3

土豆切片在锅里煮一下，不用太长时间，防止炒的时候容易碎，如果有菇类一定要煮久点……洋葱切好（不管加什么菜，洋葱和土豆一定要哦，主角是不能随便抛弃的），喜欢吃其他的菜的自己可以看一下喜欢吃脆的还是软的，再来决定煮不煮

步骤 4

锅里面倒点油，把土豆片煎一下，两面金黄的时候捞起来

步骤 5

锅里面倒油，可以多放点

步骤 6

小火放进煮好的鸭翅鸭脚，翻炒，这个时候一定要注意防油溅，必要时可以用一切能挡的来挡，比如锅盖ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

步骤 7

把提前切好的姜蒜干辣椒放进去，继续翻炒

步骤 8

煎得有点金黄的时候，可以把鸭翅赶到锅的一边，放郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油的时候和鸭翅一起炒，然后放点老抽上色，放点糖，把蔬菜和青辣椒放下去，放点生抽，盐，鸡精就可以出锅了，最后可以放点白芝麻

原料

鸭爪鸭翅 (400克)

豆干 (200克)

鸡蛋 (6个)

藕 (200克)

老抽 30毫升

料酒 40毫升

盐 5克

葱姜 适量

小茴香 花椒 桂皮 少许

香叶 干辣椒 少许

1/鸭爪鸭翅洗净，开火煮水、微微起泡的时就放入鸭掌、几片姜片和20毫升料酒去腥。

2/焯好后，捞出鸭爪鸭翅，再冲洗干净备用。

3/锅中油热，下入葱姜、小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶和干辣椒爆香。

4/炒出香味儿，加鸭爪鸭翅翻炒。

5/调入料酒20毫升，老抽30毫升。

6/将调味翻炒均匀。

7/加入水没过鸭爪鸭翅。

8/调入盐5克。

9/大火烧开后，再加入一些喜欢的配料一起炖煮。（配料可以选择自己喜欢的，我喜欢加煮熟的鸡蛋、豆干、藕片等。）

10/转小火炖20分钟。

11/把豆干和藕片先捞出，然后再大火收汁，把汁完全大火炒到裹在鸭爪鸭翅上的程度。

12/盛出装盘