天冷了亲爱 1星
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1.用一勺面粉先将大肠正面搓揉5分钟,然后洗净。再将大肠的里面翻出来,重复同样的步骤。之后再倒入1汤勺醋和5小勺盐,进行搓揉5分钟,然后洗净。最后再把大肠的里面翻到原来的正面,再倒入醋和盐,重复之前的步骤。用清水洗净,沥干水分
2.洗干净的大肠,放入开水锅内,焯2分钟,然后取出洗净
3.将焯好的大肠,取出用刀切成稍短的长段,然后放入重新装水的锅内。放入一把干辣椒,一把花椒,3个八角,2个桂皮。开大火,等锅内水开了,再转中小火,熬制2小时再出锅
4.将熬好的大肠,取出切成滚刀块片状,然后将锅内的高汤盛起备用
5.将锅洗净,待锅烧热后,倒入适量菜籽油,将切好的姜蒜倒入爆香3秒,然后倒入切好的大肠翻炒几下。倒入1小勺红烧酱油,1汤勺生抽,3毫升的醋,翻炒几下,放半小勺盐,然后倒入适量事先熬好的高汤。(刚好没过大肠表面为宜)最后放入2小勺白糖提鲜
6.大火收汁,时不时地翻炒,防止粘锅。等锅内汤汁完全吸收时,撒入葱花,关火起锅装盘
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