状元哥鸭血旺的做法

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用料

鸭血一盒，

牛肉250克，

火腿半根，

豆芽1把，

袖珍菇1把，

金针菇1把，

黄花菜1把，

黄瓜1根，

香菜1根，

葱2根，

大蒜7瓣，

干辣椒5个，

花椒50粒，

花生油一大勺，

盐3勺，

豆瓣酱2勺，

黄豆酱2勺，

蚝油2勺，

酱油3勺，

淀粉少许，

步骤 1

蒜头切碎，葱切段，辣椒干剪短。

步骤 2

准备配菜：配菜泡水10分钟，清洗干净。金针菇去跟，秀珍菇撕开，黄瓜去皮用刨刀刮片。

步骤 3

主菜准备：火腿，鸭血切片。牛肉切薄片放点淀粉、酱油、盐、花生油腌制备用。

步骤 4

热锅下油，放蒜头爆香，转中火下豆瓣酱炒出红油。放入适量的水烧开，加入黄豆酱、盐、蚝油、酱油。

步骤 5

烫配菜，先烫豆芽，透明就熟了，烫熟后装盘放入底部。再烫黄花菜，最后汤袖珍菇金针菇。烫熟后依次放到砂锅里。黄瓜不需要烫哈，放在配菜的最上面就好。

步骤 6

最后汤主菜：牛肉下锅水开后，20秒捞出，烫久了容易老。再分别烫熟火腿片和鸭血，装盘。锅里剩下的汤，去掉菜渣后倒入砂锅里面。

步骤 7

放入炝锅4宝，油9层热，淋到炝锅4宝上面，就完成了。

12小时前

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