一个理由 3星
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大蒜拍扁,放在盆里备用。大葱切成圈,和大蒜放在一起。生姜一块切成两半,然后拍扁,与葱,蒜放在一起。最后切上几片葱叶,切碎备用。
3.下面我们准备一个小盆,放入小茴香20克,花椒10克,桂皮10克,八角三粒,香叶5克,良姜1个,干辣椒10克,把这些大料放在一起,这几样配料很重要,给豆腐入味全靠这几种大料,一定要牢记哦。食材准备好以后,我们进行下一步。
4.锅内烧油,油烧热后,倒入葱、姜、蒜,翻炒出香味,倒入准备好的大料,继续翻炒,加入辣椒酱,一小块火锅底料,快速翻炒,炒出红油,再加入清水,清水的量要没过豆腐串为好。
5.汤汁底色有点浅,放入老抽,提一下底色,再加入生抽提一下鲜味,接着,我们开始调味,加入两勺食盐,一勺鸡粉,一勺胡椒粉,根据自已的口味,放一点十三香。
6.水烧开以后,放入泡好的豆腐串,用勺子尽量把豆腐串都压在汤汁下面,然后盖上锅盖,小火焖煮十分钟。
7.十分钟以后,掀开锅盖,用勺子把汤汁均匀的淋在豆腐串上,给它入味。这个过程要二分钟时间。
8.然后捞出豆腐串,摆在盘子里,再把料汁中的料渣捞出,把料汁浇在豆腐串上面,撒上葱花即可开始食用了。
19小时前
斌他媳妇 3星
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首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来,一个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的话没有30串解决不了问题。
^_^
下面把鸡骨架清洗一下,然后切成大块(我买的是整鸡的骨架,切块后比较好放)。冷水下锅,等水烧开后把水换掉。 加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。
把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上(时间越长越好,时间越长豆腐越入味。)期间添水一定要添热水。
吃的时候把牙签拿出来,把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里,放一点香菜末(一定要加,不吃香菜的可以少放点然后放那里
不管他那里。
)和蒜汁(蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行)、醋(少放一点就可以)、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。
17小时前
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