墨鱼怎么炒好吃又嫩

主料：墨鱼一只

辅料：姜少许，葱少许

调料：油少许，酱油少许，米酒少许，胡椒粉少许

做法：

1.墨鱼处理好后改刀切条。准备姜，葱。

2.锅里水烧开，放入姜，米酒，再放墨鱼下去烫半分钟，捞出来沥水。

3.再起锅，放油，下姜丝炒香。

4.放入墨鱼，葱段，调胡椒粉去腥大火翻炒。

5.最后调点酱油提鲜，快速翻炒均匀即可。

墨鱼好吃又嫩的炒法如下

先将墨鱼（目鱼）切条，雪菜切丁。

姜切丝，葱切葱花备用

油锅到七分热，下葱姜编炒。

将乌贼鱼下锅翻炒，加一勺料酒继续炒

待乌贼鱼变成白色，下雪菜，继续翻炒

翻炒大约三分钟后 加入一小碗水，煮一下，顺便放入少许盐，味精，少量十三香。

待汤汁差不多了，就可以装盘了，记住汤汁不要完全收干，要留点，这样吃起来才鲜美。

1.墨鱼洗净，泡发一到两天，去骨。 花生仁洗净，泡发2小时，去掉红色的皮。 排骨用清水浸泡3小时，中间换水两到三次，沥干血水，沸水焯3-5分钟，去掉浮沫，盛出备用。

2.以上备好的原料放入高压锅中，加纯净水1500-1800ml。 大火煮开，冒气5分钟后，转中火继续炖煮10分钟，关火。

3.待气阀落下后，开锅，依口味加入盐和少许鸡精

4.这样香味浓郁的汤就熬好了。不放鸡精也可，放一点会更鲜美。

可以做墨鱼炒芹菜，具体做法如下：

1、材料：芹菜150克、墨鱼150克，葱花、红椒丝、黄椒丝各少许。调料：色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙。

2、将芹菜择洗干净，切段;墨鱼清除内脏，洗净，切段后改花刀，用开水氽烫，沥干水分。

3、锅内倒入色拉油烧熟，放入葱花爆香，放入芹菜段翻炒几下，再放入墨鱼花、红椒丝、黄椒丝炒匀，最后加入盐、鸡精调味拌匀，装盘即可。

墨墨鱼合猪肚一起炒味道不错