红焖牛肉的川味做法

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。

1

主料：牛腩、青红尖椒、洋葱 辅料：植物油、盐、姜、老抽、八角、花椒粒、桂皮、红曲米（可选）

2

把牛腩切大小一样的块

3

凉水下锅煮开，捞起

4

青红尖椒洗净切斜段，洋葱去外皮切块，姜切片

5

热锅凉油，油热7成下牛腩翻炒出水分出香味

6

加老抽翻炒均匀

7

加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味

8

加热水、红曲米大火烧开翻炒均匀， 加锅盖转中小火烧40分钟左右

9

加盐继续烧到牛肉熟透

10

加青红尖椒、洋葱翻炒均匀

11

大火收汁即可出锅

1、将牛肉切块后焯水，土豆和胡萝卜切块备用。

2、炒糖色。

3、锅中倒入适量的油和白糖，加水翻炒，使糖汁变为暗红色。

4、放香料炒出香味，将生抽老抽一比一放入。

5、加入十三香，料酒适量。

6、小火焖5分钟，使牛肉上色。

7、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，兑温水。

8、放入砂锅炖一个小时调盐味。

9、炖一个小时。

10、放味精提味即可食用。

1.准备好材料

2.牛肉切块

3.姜切片

4.牛焯水，往水中加少许料酒～

5.准备好的香料洗净，放油锅爆香，倒入牛肉搅拌均匀

6.倒入热水没过牛肉，打结的葱放入砂锅中

7.加入适量盐、白糖、料酒、生抽、老抽炖煮1小时左右

8.还剩半小时的时候搅拌牛肉块收汁，就可以吃啦～

食材：牛肉500元，京葱少许，姜片少许，料酒适量，酱油适量，白糖适量，八角适量，桂皮适量，少量陈皮，干尖椒1根，小豆蔻少许，花椒20粒

做法

1.牛腩过油，加料酒，加酱油和糖，而后加水漫过牛腩。

2.再把其他的都丢进去，煮开，改小火炖1小时。

3.最后收汁，习惯用味精的话还可以加点味精。

回答：

川味红焖⽜⾁的家常做法：

红焖，意思是将主料先上浆“穿⾐”，下油锅炸黄，再烧焖⽽成，接下来为你分享⼀下川菜红焖⽜⾁的做法：

首先准备食材：

⽜上脑2⽄、⼤料2瓣、葱、姜、甜⾯酱和豆瓣酱各⼤约50g、糖少量。

做法步骤：

1、⽜⾁洗净，整块⼉⽤清⽔煮⾄8成熟;

2、将熟⽜⾁切约5厘⽶长，3厘⽶宽的长⽅块;

3、炒锅上⽕烧热，倒⼊⾊拉油或菜籽油将⼤料炸⾄枣红⾊，放葱、姜末炝锅;

4、调成最⼩⽕，放⼊甜⾯酱和豆瓣酱炒出⾹味⼉;(甜⾯酱特容易炒糊，⼀定最⼩⽕，糊了会发苦)。

5、倒⼊煮⽜⾁的汤(汤的量要够漫过⽜⾁)、少许糖，放⼊⽜⾁翻炒均匀，⼤⽕烧开，然后⼩⽕煨⼤约1⼩时;(甜⾯酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜⾯酱的味道可以减量，再加⼊⼀些酱油和盐)。

6、⽜⾁煨软烂后，改⼤⽕收汁⼉，勾芡，淋⾹油装盘即可。

以上就是川味红焖牛肉的家常做法，希望对您有帮助。

将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净血水，凉水下锅，加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫。

步骤 2

锅内下油烧热，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香味，

步骤 3

将焯过水的牛肉下入锅中，加入生抽老抽各半翻炒均匀，再将煮牛肉的清汤掺入锅中，加入冰糖盖盖中火烧一个半小时，

步骤 4

再将白萝卜切小块下入汤中烧软，调入盐和鸡精