红烧鳎目鱼做法王刚

食材：鳎目鱼 1条 、 面粉 适量 、 葱 一小撮 、 姜 3片 、 蒜 适量 、 大料（八角） 2粒 、 花椒 10粒 、 生抽 3勺 、 老抽 2勺 、 料酒 2勺 、 糖 半勺 、 醋 适量

步骤1/10

鳎目鱼洗净扒皮，切成合适尺寸

步骤2/10

鱼身拍打少许面粉

步骤3/10

热火下八角和花椒

步骤4/10

热火热油开始煎鳎目鱼

步骤5/10

两面煎至金黄色

步骤6/10

取出备用

步骤7/10

锅中留底油，加入姜，蒜，葱，煸香

步骤8/10

加入醋，料酒，生抽，老抽，盐，糖和适量清水调汁

步骤9/10

烧开下鱼，开大火炖鱼

最后一步

出锅

【烹饪食材】：鳎目鱼3条、大葱一根、大蒜适量、干辣椒适量、白糖一勺、香醋适量、生抽两勺、酱油一勺、料酒一大勺、盐适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材，准备3条鳎目鱼，要是比较大的话就像我这样将鳎目鱼一分为二，去掉两面鱼鳞和鱼肠，有人喜欢撕去鱼皮也是可以的，不去也行，洗干净备用。

2、准备好葱姜蒜，辣椒，八角，花椒。

3、再来做一碗料汁，碗中加入一勺白糖多一些香醋，再加入两勺生抽和一大勺的酱油，最后再添加一勺的料酒，加入少许的盐搅拌均匀做成料汁备用。

4、为了使鱼更好的入味，可以在鱼身上划几道，这样能够更好的入味了。

5、处理好的鱼裹上一层干淀粉。

6、锅中添加适量的食用油烧热，油温达到六成热的时候将裹好淀粉的鳎目鱼放入油锅中开始炸制，炸制的时候要小火慢慢炸制，直到炸制金黄就可以出锅了，控油备用。

7、锅里留底油，烧热之后放入葱姜蒜，辣椒，花椒，八角，煸炒出香味。

8、再将炸好的鱼放入锅中，加入刚才调好的料汁，然后大火烧开之后转中小火烧制10分钟左右。

9、锅中的汤汁已经非常浓郁了，鳎目鱼也已经入味了究竟可以关火出锅了，撒上葱花和香菜点缀一下，这道美味就做好了

食材用料

鳎目鱼3条

蒜4瓣

盐1.5茶匙

白酒适量

步骤/方法

1鳎目鱼去鳞，撕去黑皮，去掉内脏和头洗干净备用。

2葱切断，姜切片，蒜压碎，花椒大料备用。取一小碗，倒生抽3勺，老抽2勺，醋3勺，料酒3勺，白酒少许兑一碗汁。

3将鱼裹上面粉

4锅中倒油烧热，下鱼炸至两面金黄色。

5鱼煎好后，调料全部都放进去，碗汁也倒进去。

6加水，没过鱼身。

7水烧开以后调味，加盐和糖，中火慢慢熬。

8待汤汁收干以后就可以装盘了。

材料：鳎米鱼 2条、葱 一段、蒜、鲜酱油、红烧酱油、料酒、白糖、植物油、食盐 少许

做法：

1、鳎米鱼去鳞，去除内脏。

2、冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。

3、锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。

4、下鳎米鱼，用小火煎至两面金黄。

5、倒入料酒、鲜酱油和红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。