蜜桃双皮奶家常做法

蜜桃双皮奶

以牛奶、鸡蛋蛋清为主材的甜品。

蜜桃双皮奶是一道特色甜品，主要制作食材有全脂牛奶、蛋清、蜜桃等。

做法一：

用料

全脂牛奶400ml，蛋清（大号）2个，蜜桃1个，炼乳60g，老姜1小块。

详细步骤：

步骤一：炼奶拿出

步骤二：奶锅放在食物称上、清零重量，加入60g炼乳。

步骤三：加入400ml全脂牛奶、搅匀，用小火慢慢煮至冒小泡。

步骤四：倒入杯中。

步骤五：快递打去表皮浮沫。

步骤六：慢慢放凉至表皮起一层奶皮。

步骤七：鸡蛋2个。

步骤八：蛋清和蛋黄分开，把蛋清用筷子充分搅拌均匀。

步骤九：用筷子拦住表层结起的奶皮、把牛奶倒入打好的蛋清中，杯底剩余一层牛奶、这样奶皮才不会粘在杯上，一会儿加入蛋奶液奶皮才会浮得起来。

步骤十：把牛奶和蛋清搅拌均匀。

步骤十一：老姜切细丁，千万不要拍碎。

步骤十二：把姜末加入蛋奶液中，充分搅拌均匀。

步骤十三：拿个细滤网，把蛋奶液过滤一遍。

步骤十四：看看没搅拌均匀的蛋清和姜末泡沫之类的都搁在滤网里了。

步骤十五：过滤好的蛋奶液。

步骤十六：顺着杯子的壁沿稳稳的倒入杯中。

步骤十七：起锅加入清水、蒸架，杯子上覆一层耐高温的保鲜膜、放入锅中，大火把水烧开、转中小火蒸15分钟即可关火。

步骤十八：关火后快速拿出（两个杯子装不下，我又用了一个碗装剩下的蛋奶液）。

步骤十九：去掉保鲜膜，慢慢冷却。喜欢吃热的可以在放至温热时食用，但个人觉得还是冷藏后更好吃！但是女孩子还是少吃点冰冷的东西。

步骤二十：配上切好的蜜桃丁。

步骤二十一：看看这质感，醇香嫩滑、奶香味十足哦！

用料

材料

牛奶

鸡蛋蛋清一个

水蜜桃

白糖

做法

1. 将牛奶用小锅煮开

2. 把煮开的牛奶倒入碗中，让牛奶自然凉一下，会在表面上形成一层奶膜~

3. 将一个蛋清打散备用，白糖三四勺备用(多放些糖没关系)

4. 等到碗中牛奶出了奶膜，就把牛奶倒回锅里，注意如果可以的话，把那层奶膜留在碗底(倒的时候用筷子挡一下)

5. 把打散的蛋清和白糖一同倒入锅里搅拌均匀，之后将表面泡沫撇掉。

6. 再把锅中牛奶倒入碗中，用保鲜膜或锡纸包住碗口，放入蒸锅，中大火蒸20分钟!

7. 出锅，晾凉了后，切一些桃子块，摆在上面，就可以开吃啦!

先把牛奶倒到锅中，刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。(要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现)。

2

拿一个空的大碗中放入二只蛋清【分离蛋黄的方法：先把蛋打到大盘子里，一个小的空饮料瓶，把盖子拿掉，先用手把瓶里的空气挤出来，手不要放开，把瓶口贴近蛋黄中心，然后快速的把手放开，让灌入的空气把蛋黄一起吸起来，最多可以吸四五个左右。要用时再一个一个倒出来就行了，又刺激又好用!】、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)。

3

等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。