辣炒干豆腐的家常做法

主料：

干豆腐250克,辣椒(青、尖)80克,猪肉(肥瘦)60克

调料：

酱油10克,盐3克,醋4克,花椒2克,大葱8克,姜6克,大蒜（白皮）4克,味精1克,鸡粉2克,植物油35克,淀粉(玉米)5克

做法：

1. 将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片；

2. 尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块；

3. 猪肉切成薄片；

4. 葱、姜切丝；

5. 蒜切片；

6. 锅内放清水烧沸；

7. 将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分；

8. 锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色；

9. 放入葱、姜、蒜同炒；

10. 放入干豆腐，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水；

11. 烧开后用小火煨一会；

12. 放入尖椒，烧旺火翻炒几下；

13. 用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成。

一、准备材料：

1、干豆腐：500克

2、蒜末：10克

3、葱花：10克

4、辣椒：5克

5、花椒：5克

6、芝麻油：2汤匙

7、醋：2汤匙

8、白糖：1汤匙

9、盐：适量

10、鸡精：适量

二、做法：

1、将干豆腐放入滚水中焯熟，然后捞出沥干水分；

2、锅中放入油，烧至7成热时，放入蒜末、葱花和辣椒，炒出香味；

3、放入焯好的干豆腐，翻炒均匀；

4、加入花椒、芝麻油、醋、白糖、盐和鸡精，继续翻炒至豆腐表面变得金黄色；

5、最后淋入一勺香油，即可。

干豆腐切成条。青椒切成小块。

猪瘦肉切成细丝，用生抽腌制。

葱、干红辣椒切丝，蒜切片。

油锅烧热入蒜片，葱丝，干红辣椒爆香。

下肉丝炒至变色熟透。

下入干豆腐翻炒。

下入青椒炒断生，调入适量生抽、蚝油、撒入适量盐、鸡精，加入水、淀粉翻炒均匀即可。