猪肉小炒肉怎么炒好吃又嫩

材料：瘦肉250克、蒜头3瓣、葱段适量、水淀粉少许、酱油少许、盐少许。

好吃又嫩炒猪肉做法：

1、瘦肉切片，下点水淀粉、酱油跟食用油腌制一下，葱洗干净切段，蒜头切蒜末备用。

2、起锅烧油下蒜末。

3、蒜末稍微焦下瘦肉翻遍，淋点水焖，再翻几遍熟透了熄火。

4、把葱段下去翻一翻就可以装盘了

1.备菜：肉片切好放点盐、生粉和生抽腌好，蒜苗切段、干辣椒、蒜片、花椒、两颗小米辣提味

2.做法：多多的油烧热，然后关火把肉放进去滑散，记住要关火。然后捞出备用，时间要断。熟了就可以。

3.适量的油放入蒜片、干辣椒、花椒爆香，再放入小米辣和蒜苗爆炒，炒到熟了再把肉倒回去一起炒。最后放入盐和生抽就好啦。

取前夾瘦肉切成厚薄片，嫩辣椒切马耳朵形，大葱切颗，蒜苗切节，生姜、大蒜切片，豆瓣酱剁细，豆豉米准备好。锅置火上烧热，加油旋转，倒去，再加点油，倒入肉片翻炒，边炒边撒盐入味，出油后放剁细的豆瓣酱、姜蒜片上色上味，再放嫩辣椒翻炒，放大葱颗、豆豉米，撒上蒜苗，簸转起锅就成了。肉嫩爽口，喷香微辣。（提示：一定要用前夹瘦肉才嫩；肉出油后放盐才不易老柴）

把猪肉切成薄片儿，放点料酒生抽，然后抓一点玉米淀粉抓一下，然后起油锅放入花椒大料用油炸一下，除了香味儿把花椒大料捞出来，再放入炸好的肉片，肉片一变了颜色以后就放入切好的葱花。稍微的翻一下，点一点盐，放一点白糖，点一丁点醋吃的时候放一点点辣椒油，就又酸甜可口。小炒肉做好了。