爆炒螺蛳肉怎么做好吃

爆炒螺蛳肉是一道常见的川菜，口感鲜美、香辣可口。以下是一个简单易行的做法：

材料：

螺蛳肉 500 克

姜末 适量

蒜末 适量

青辣椒适量

干辣椒适量

花生米适量

豆瓣酱适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

淀粉 适量

色拉油适量

步骤：

1. 将螺蛳肉洗净后，用清水浸泡约 30 分钟，再用盐水洗净；

2. 热锅加入适量色拉油，倒入螺蛳肉爆炒至微黄色，盛出备用；

3. 另取一锅，倒入适量色拉油，放入姜末和蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱和生抽煸炒；

4. 将炸好的螺蛳肉倒入锅中，继续翻炒，加入料酒、盐调味，炒匀后加入适量水，待水烧开后转小火焖煮 10 分钟；

5. 然后加入干辣椒和花生米、青辣椒继续翻炒，最后用淀粉勾芡即可。

食材清单：

螺蛳肉 350克、韭菜 200克、红干椒 5个、生姜丝 3克、蒜头 5瓣、生抽适量

烹饪步骤：

步骤1.先备好所有食材

步骤2.螺蛳肉要先加点盐搓洗，再用水反复冲洗

步骤3.并加点料酒或白酒腌渍10分钟，去脏气和腥味

步骤4.韭菜切成3厘米左右的段儿

步骤5.生姜、红干椒、蒜头切好

步骤6.热锅注入油5分热，下入姜丝、花椒炸出香味，捞出弃之

步骤7.倒入螺蛳肉爆炒

步骤8.加适量生抽，也可以滴几滴老抽、放入蒜头辣椒红烧

步骤9.烧至快收汁放入盐、鸡精调味

步骤10.倒入韭菜翻炒

步骤11.快速翻炒，火要调至中火，稍微变色即可关火入盘，韭菜不要炒至太长的时间

步骤12.装盘，美味即享

步骤1、螺丝肉洗净，捞出挤干水分备用；

步骤2、红泡椒切碎，大红椒去籽切粒和泡椒碎放在一起；

步骤3、酸豇豆切粒，泡水去除部分酸味，挤水备用；

步骤4、冷锅倒入螺丝肉和酸豇豆，小火焙干水分，焙香后盛出备用；

步骤5、热锅冷油下入蒜蓉、姜末、泡椒碎、大红椒粒炒香，倒入螺丝肉和酸豇豆一起煸炒，淋入二锅头酒焖10秒；

步骤6、开盖将酒炒干，加盐、鸡精、蒸鱼豉油大火炒匀，最后加入紫苏叶翻炒均匀即可。

食材

香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

食材清单

螺蛳肉 一小碗 、 干辣椒 5个 、 鸡精 适量 、 蚝油 适量 、 生抽 适量 、 姜丝 适量 、 干大蒜米 5小颗 、 洋葱 一颗 、 料酒 适量

烹饪步骤

1，准备好洗干净的螺蛳肉。

2，洋葱，生姜，大蒜，辣椒切好备用。

3，起锅烧油，油热辣椒，生姜，大蒜先煸一下。

4，倒入洗干净的螺蛳肉加点料酒翻炒几下，然后放入洋葱。

5，倒入洋葱后加老抽，盐，蚝油继续翻炒，炒至洋葱软了加点鸡精。就可以出锅了。

材料：螺蛳、姜葱蒜、豆瓣酱、麻辣酱、八角、桂皮、花椒、紫苏、辣椒干、啤酒、米酒；

做法：

1.洗净螺蛳，剪好螺蛳尾部，冷水下锅，放料酒焯水，水开三分钟可捞起洗净；

2.热锅多放油，先炒香姜蒜，再放入豆瓣酱麻辣酱炒出红油，再放入小米辣、干辣椒、糖炒香，倒入螺蛳翻炒；

3.放盐、生抽、酱油炒均，倒入啤酒和水，水开放点米酒焖15分钟，放青红辣椒、胡椒粉、蚝油、鸡精、紫苏，炒两下就可以收汁起锅啦

第1步、螺蛳肉使劲搓洗，一边洗一边揉搓，不断换水，直至水清澈。

第2步、螺蛳肉是盐腌制过的话，放水里面浸泡，挤干水分备用。

第3步、蒜白切断。

第4步、辣椒切碎。

第5步、起锅放油，油烧热放入花椒爆香，下螺蛳肉爆炒至水干出油。

第6步、加料酒，生抽继续煸炒。

第7步、辣椒另外加少许食盐煸炒。

第8步、炒至红辣椒断生与螺蛳肉混合。

第9步、加入蒜白煸炒，加入少许水焖干后调鸡精，翻炒均匀即可。

第10步、全程爆炒，时间不要太长。

第11步、超级下饭菜。

材料

螺狮肉200克，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精各适量

做法

1.螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净；

2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净，要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面；

3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶；

4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；

5.余油下姜蒜辣椒末炝香，倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下；

6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精即可。

1/7材料：洗净的螺蛳肉和红辣椒丝。

2/7锅里不放油，简单地把螺蛳肉放进去翻炒几下，蒸发螺蛳肉中水分，有利于口感更Q。

3/7把锅洗净，重新放油。

4/7炒到螺蛳肉散发微微的香气，放入盐、糖、醋、辣椒酱等调味品，炒匀，加水至没过螺蛳肉，盖锅焖。

5/7汤汁收得差不多了，放红辣椒丝，翻炒几下，再放入生抽以及味精，炒匀后就可以出锅啦！