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主料：新鲜虾250克
辅料：玉米淀粉，鸡蛋清一个，麻辣豆豉酱，姜，蒜，香菜，少许熟白芝麻
做法：
1、准备新鲜虾250克
2、把新鲜虾剥出虾仁
3、剁成虾泥，不用太碎，口感更好
4、把剁好的虾滑加入盐，蛋清，料酒，顺时针方向搅拌上劲
5、加入玉米淀粉，我加了三大勺，感觉可以减少一点更好吃，搅拌均匀上劲
6、搅拌均匀放到平盘里，盖上保鲜膜放入冰箱一个小时
7、豆芽去头和尾，洗干净
8、豆芽用开水煮好后装入碗底
9、锅内放油，放入蒜片和姜丝爆香
10、加入香辣豆豉酱，也可以是郫县豆瓣酱，总之自己喜欢的酱料都行，炒出红油
11、 加水煮沸3分钟，取出放在冰箱里的虾滑，用勺子一团团快速放入锅内，煮一到两分钟即可
12、将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里
13、放入剁好的蒜末，香菜末，少许芝麻
14、淋上热油，香气扑鼻！
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