红烧鸽的做法

用料：乳鸽 2只，生抽 适量，盐 适量，料酒 适量，醋 适量，糖 适量，老抽 适量，青红椒 各1个，葱段 适量，姜片 适量，大蒜 半头

做法：

1.乳鸽请卖家宰杀并开膛。回家后洗净剪成小块。葱姜蒜准备好。

2.起锅倒油，七成热时放入葱姜蒜及青红椒煸炒。

3.倒入鸽块翻炒。

4.待鸽肉变色时，加入所有调料继续翻炒。

5.加开水没过食材，大火煮开，改小火炖20分钟左右。

6.至鸽肉煮烂入味，收汁儿。

7.出锅装盘。

材料：

乳鸽子2只，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖20克，葱1根，姜1块，油适量，水大半碗

做法：

1、葱切段，姜切片，热锅倒入适量油，温热后放入葱姜爆炒，鸽子洗净沥干水分，再放入锅，小火煎，直至全身均金黄然后盛到盘中备用。

2、锅里留少许底油，放入冰糖炒化成红棕色，把煎好的乳鸽放进去，翻炒上色。

3、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后，倒入大半碗水，煮至沸腾随后转中小火，盖上锅盖焖煮几分钟，期间需翻炒让鸽子都裹上酱汁。

4、几分钟后，收汤完成，筷子戳透鸽子即可

以下是红烧鸽的做法：

食材：

- 鸽子 4只

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 香叶 适量

- 香葱 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 鸽子宰杀后去毛、去内脏，洗净备用。生姜、大葱切成片备用。

2. 油锅烧热后，用中小火把鸽子煎至表皮呈金黄色，捞出备用。

3. 同样的锅中放入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、姜片、葱段，烧开后放入鸽子，加盖焖煮30分钟。

4. 将锅盖打开，将鸽子翻面后，加盖继续焖煮30分钟。

5. 最后，打开锅盖，加入盐，收汁焖煮几分钟即可出锅。

6. 撒上香葱末即可。

提示：烧红烧鸽子时，水量要控制好，以完全盖住鸽子为宜。闻到香味、看到鸽子变软后即可开盖收汁焖煮。

食材：

　　鸽子，白萝卜，甘蔗，红枣，青蒜，生姜，干红辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，生抽，老抽，花雕，冰糖。

　　步骤：

　　1、将鸽肉洗净切块，甘蔗切条，萝卜切块，青蒜切段，香料洗净后装入香料包中待用;

　　2、鸽肉放入冷水中煮开，汆烫一下，然后再起锅，放入鸽肉，香料包，生姜，干戈和萝卜;

　　3、加入适量的老抽和生抽，适量的水淹没食材，大火煮开后转为中小火继续煮至鸽肉软烂;

　　4、然后加入红枣，转大火收汁，然后加入青蒜，即可出锅。