昂子鱼烧汤做法

材料

昂子鱼一条，番茄一斤，番茄酱半瓶，姜10g，蒜5g，料酒少许，盐一勺，葱3g，白胡椒粉少许，鸡精适量

做法

1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上；

2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会；

3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤（或者白开水）；

4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉；

5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。

食材

昂子鱼 (1个)

豆腐 (半碗)

料酒 适量

姜片 3片

盐 适量

葱 2根

1.新买的昂子鱼，需要清理鱼刺，用手指掐住鱼腮的两侧，这样操作比较安全，去腮、去肚，清洗干净沥净水分。

2.开油锅加姜片，煎鱼；

3.等待数分钟，让鱼身二面煎黄即可；

4.三碗水，放汤锅烧开，加入鱼，大火烧开，中火烧20分钟，加入半个豆腐，小火煮10分钟。加盐调味

5.出锅加点葱。

【材料】

昴子鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。

【做法】

1、将昴子鱼去掉鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜清理干净，清洗后沥干水分；

2、起油锅，油热之后放入昴子鱼，将昴子鱼的反正两面煎至金黄；

3、用锅中的底油爆香葱头和姜片；

4、加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开，再继续煮；

5、煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟；

6、撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。

原料

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昂刺鱼 (一条)

生姜 适量

辣椒 适量

蒜 适量

葱 适量

花椒 适量

料酒 一勺

盐 一勺

老抽 一勺

豆瓣酱 一勺

蚝油 一勺

白糖 适量

鸡精 适量

米醋 适量

水 适量

1/将鱼洗净，把胡子剪掉，将鱼正反面划刀。

2/把生姜切成丝不要太细，切一个红辣椒，切点蒜粒。

3/热锅烧油，把鱼放进去，煎至金黄关火把鱼倒出来。

4/锅中倒油，要冷的油加入花椒，把花椒翻炒一下，把葱姜蒜辣椒倒下去爆香。

5/把鱼倒下去，加入一勺料酒，一勺盐，一勺老抽，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一点白糖，加清水没过鱼背。

6/煮十分钟，大火收汁，快出锅前加点鸡精，撒上葱花就可以出锅了。

7/美味又好吃的木瓜昂刺鱼汤的做法完成开吃了。

用料

鱼

3条

白胡椒粉

适量

盐

适量

料酒

适量

姜

3-4片

葱

2根

鸡精

适量

步骤

1

鱼处理干净 葱切断 姜切片

步骤

2

锅烧热后倒油 中小火 放姜片锅里涂均匀 放鱼 不要着急翻面。烧二分钟左右 锅能晃动鱼了在翻面重复

步骤 3

放黄酒 晃动

步骤

4

开大火 加入开水

步骤

5

大火烧开以后 放入葱段 转小火 烧十五分钟即可

步骤

6

加入调料（盐 鸡精 白胡椒 ）尝尝咸淡 去除葱姜就好啦

方子鱼烧汤做法，先把昂子鱼洗干净，用50度的水把王子予烫一下，把外面那一层黄的棉东西烫下来，洗掉撸干净，将炝锅炝锅水倒上等水，开的时候就把这个鱼放下去顿顿也可以放几根茄子，用手掰成长条形的，放在这个昂子鱼里面一起炖，哎呦，炖好了相当闲

将昂刺鱼去除内脏，洗净，蘑菇洗净，番茄洗净，豆腐洗净待用。

昂刺鱼又叫黄颡鱼2/5将生姜切末，大蒜切片3/5锅里放油，烧至7成热，放入生姜，大蒜爆香，加水，大火烧开4/5放入昂刺鱼，转中火，炖10分钟，加入蘑菇，炖5分钟5/5放入嫩豆腐，烧开，水开了放入番茄块，煮两分钟，撒点葱花，装盘即食