葱爆猴头菌的做法

材料

"青葱 一小段","辣椒 二到三片","猴头菇 约二朵","杏鲍菇 约一朵","干香菇 一小朵","麻油 适量","酱油 约一个小瓶盖","砂糖 约一大匙","香菇素蚝油 约二个瓶盖量","水 约半杯量",

做法

step1

1:将所有菇类食材切成适口的大小后，先以沸水煮到软化取出再以调味料的酱汁配方慢慢的小火煮到入味就行了

step2

2:成品完成

用料

猴头菇150g

豆包3片

青葱5根

素蚝油适量

酱油膏适量

糖少许

米酒少许

做法

1、新鲜猴头菇切厚片，稍微煎的焦香的豆包切小块，葱切小段。

2、起油锅爆香葱白。

3、再加入猴头菇炒出香味。

4、加入豆包，素蚝油，酱油膏，少许糖，少许米酒，跟淹过材料的水大火烧滚，小火烧至汤汁剩少许。

5、加入葱绿大火收汁即可。

用料:猴头菇3只，大葱1根，

辅料:食用油少许，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，胡椒粉少许，水淀粉小半碗，生姜5片，

烹饪步骤:

1. 干猴头菇提前用温水泡两个小时以上。

2. 泡好的猴头菇洗净，撕成小块。

3. 烧半锅水，水开后放入猴头菇汆烫3分钟，以减少猴头的苦涩味道。

4. 煮好的猴头过一下凉水，挤净水份备用。

5. 大葱葱白部分切段，葱叶部分切片，再切几片生姜。大葱总用量为半根。

6. 炒锅中加入比平时炒菜略多一些的油，待油烧至六七成热开始冒小泡泡的时候将葱姜倒入，中小火慢慢煎。待葱白段煎成四周黄色时，将葱白段和其余葱姜分别捡出。将锅中的葱油也倒出一半。

7. 将捡出的葱叶和姜倒入一碗滚水泡成葱姜水。

8. 锅中留的油烧热后倒入猴头迅速翻炒，并加入生抽、蚝油和白糖各一勺。

9. 将葱姜水倒入锅中（葱姜就不要放进去了），再加入一碗水，炖煮约十分钟。待汤汁差不多收干时加入少许胡椒粉，调入水淀粉，大火收汁装盘。

10. 将此前煎好的葱白段摆在上面，将预留的那一半葱油再烧热，然后淋在上面即可。

1、猴头菇洗净挤干水切段

2、猴头菇切片（不要太厚）

3、锅大火烧红后加油

4、油开始冒烟马上倒进蘑菇片翻炒至金黄

5、倒入生姜和蒜子翻炒一分钟后加调料：生抽、蒸鱼豆豉汁、黑胡椒粉、少许盐和鸡精提鲜。翻炒至蘑菇片上色均匀后关火。

6、加葱翻炒半分钟准备出锅。