泼辣水煮肉片做法

一、准备食材：

1、猪肉 500g；

2、葱姜蒜 10g；

3、香菇 5个；

4、辣椒 5g；

5、八角 2个；

6、花椒 2g；

7、辣椒酱 3大勺；

8、料酒 1勺；

9、水 1500ml。

二、做法：

1、将猪肉洗净切成小块；

2、将葱姜蒜切成末；

3、香菇洗净切片；

4、将辣椒、八角、花椒放入汤锅中煸炒；

5、将肉块放入汤锅中，加入葱姜蒜末，料酒，辣椒酱拌匀；

6、加入1500ml水，放入香菇片，大火烧开后转小火煮20分钟；

7、出锅前放入适量的盐，调味即可。

食材明细

瘦肉、白菜、花椒、小米椒、干红椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、五香粉、嫩肉粉、鸡蛋、油、葱、姜、蒜。

瘦肉切薄片，加油盐嫩肉粉鸡蛋五香粉搅拌均匀。腌制半个小时。葱姜蒜辣椒等切段。起锅烧油，下豆瓣酱干红椒小米椒葱姜蒜翻炒均匀，加适量白开水，加生抽老抽料酒煮开，下白菜煮熟再下瘦肉片，煮熟倒入盛器中，最后再加上一点花椒干红椒等热油浇下。呲出香味即可。

做法步骤

1/8金针菇豆芽洗净。可以用自己喜欢的配菜，比如青笋油菜生菜等。

2/8猪里脊肉切薄片，用鸡蛋清、料酒，胡椒粉，生抽，糖，盐，淀粉腌制十五分钟。

3/8将豆芽和金针菇先炒熟，放在容器中铺底备用。

4/8另起锅，油烧热后，葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

5/8加入高汤烧开，将肉片滑入锅中，变色后即可，时间长了就老了。

6/8连汤带肉倒入容器中，撒上辣椒面备用。

7/8再起油锅，油烧热，中火煸香花椒，将花椒热油浇在辣椒面上，呛出香味。

8/8最后撒点小葱，上桌吧！