大悲咒 2星
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、牛肉中含铜离子过量所致。
2、牛肉存放时间过长或存放方式不合理,其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。
3、可能是买到注水肉了。牛肉变绿主要是注水引起的,牛肉被注水之后保存期会变短,存放一段时间后就会发生氧化反应,变色可能是牛肉已经变质,这样的牛肉不能食用。
7小时前
裙带关系 2星
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1、物理反应
牛肉在煮熟后出现发绿的情况正常情况下是一种物理反应,因为牛肉的肉质比较紧密,煮熟后的牛肉呈现脱水的现象,将这种牛肉切片后放在光下会呈绿色,并且光线较度不同绿色的深浅也不同,这种物理现象被称为光栅衍射。
2、人工防腐剂
牛肉出现发绿的情况也有可能是因为添加了人工防腐剂,一些黑心商家为了让牛肉的保质期更长,会在牛肉表面抹一层防腐剂,这种牛肉在煮熟后也会出现发绿的情况,并且添加防腐剂的牛肉有一种异味,可以辨别出来。
5小时前
伴你伴我 1星
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卤牛肉发绿光是物理现象其实遇到这种现象,大家不必担心,既不是你的卤汤有问题,也不是牛肉变质有问题,这只是一种物理反应。牛肉因含肌纤维比较多,在被切割时,肌纤维就会被切断,这个断面会呈现很多规则排列的
2小时前
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