蒜香烧排骨做法

用料，

排骨五百克，

蒜一头姜两片，

淀粉适量，

生抽两至三勺，

糖二小勺，

盐适量，

胡椒粉适量。

第一步，准备排骨斩成小块，洗干净备用。

再准备蒜头切末，姜片，排骨洗净去血水后捞出沥干水分，用厨房纸吸干水分。

第二步

装入碗中腌制排骨，加蒜蓉、糖、盐、生抽，一点胡椒粉、姜片抓拌均匀，腌制半个小时。

第三步，腌制好的排骨。

加入适量的淀粉抓拌均匀，起锅热油。

油温升高后转中火下排骨炸至一定要注意调整火候，油温太高容易糊，稍微定型后再翻动排骨。

第四步

炸熟捞出沥油，再转大火，待油温升高后转中火复炸一次四五十秒后捞出即可装盘，完成。

用料：排骨 2斤

做法

步骤 1

排骨切段 加1小勺盐，再加25克淀粉，加少量水揉搓1分钟，再多加点水泡5分钟 最后冲洗干净，要多冲洗几次

步骤 2

排骨冷水下锅，加葱姜料酒去腥

步骤 3

水开后撇去浮沫，然后中火煮大概30分钟左右，煮到排骨变软就可以

步骤 4

排骨用油煎到表面焦香

步骤 5

加芝麻，辣椒面，孜然粒，椒盐

步骤 6

翻炒入味

步骤 7

再加小米椒，青辣椒，蒜沫，姜沫继续翻炒入味

步骤 8

加1勺生抽，少许老抽，少许蚝油

步骤 9

加小半勺盐和白糖翻炒均匀

步骤 10

出锅前加点葱花翻炒均匀就可以出锅了

制作时间：20分钟

难易程度：一般 

口味：蒜香

分类：油炸

主食材：排骨500克

辅料：蚝油1勺，大蒜8瓣，淀粉3勺，生抽1勺，面粉1勺

步骤：

1、排骨切段，放入清水中浸泡半小时后挤去水分；

2、加入十三香1克；

3、盐半勺；

4、白糖2勺；

5、生抽1勺；

6、加入切好的蒜末；

7、蚝油1勺；

8、拌匀后腌制1小；

9、再加入淀粉（红薯淀粉）3勺；

10、面粉1勺拌匀；

11、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

12、转中火放入排骨炸制；

13、待排骨稍微定型后再翻动；

14、排骨炸至微焦时捞出沥干；

15、待油温再次升高后放入排骨复炸一次；

16、30秒即可捞出装盘。

1. 排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。

2. 将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。

3. 将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。

4. 锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。

5. 另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可