红烧小鲫鱼家常做法

用料:小鲫鱼3条、料酒适量、糖适量、醋适量、葱花适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法:

1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。

2、锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。

4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。

食材：鲫鱼1条，食用油适量，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐适量，生姜5～6片，蒜5～6个，热水1碗。

步骤

1热锅冷油，将处理好的鲫鱼小火煎至两面金黄。

2然后加入生抽、老抽、米醋、蚝油、料酒各一勺。

3加入一碗热开水，适量的盐。

4加入生姜、蒜瓣，盖上锅盖大火烧开，小火将水分收干，装盘撒上葱花，美味的红烧鲫鱼就做好了。

用料

鲫鱼 一条，生姜 3克，大蒜 2克，白糖 2克，生抽 半勺，豆瓣酱 1勺，老抽 1/4勺，料酒 半勺，干辣椒 适量，鸡粉 适量，油 适量

红烧鲫鱼做法步骤

步骤1、

准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。

步骤2、

宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。

步骤3、

撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。

步骤4、

生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。

步骤5、

锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。

步骤6、

炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。

步骤7、

锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。

步骤8、

再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。

步骤9、

继续淋入少许料酒

步骤10、

倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。

11、 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。

步骤12、

将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。

步骤13、

将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。

1/10 将小鲫鱼收拾好，洗净沥干水分

2/10 将老姜。大蒜籽和红辣椒洗净切碎备用

3/10 将小葱切成葱花，切几根红辣椒丝备用

4/10 将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热

5/10 将小鲫鱼排放在热油中煎好

6/10 煎至两面金黄

7/10 将生姜、大蒜和红辣椒倒入煎鱼的热油中翻炒片刻

8/10 然后将煎好的鱼摆放在佐料上，这样煮鱼的时候避免粘锅，倒入适量的料酒和香醋，可以去腥提鲜

9/10 加入适量的盐和老抽，再放两勺黄豆酱，加入足量的水，盖上锅盖焖煮片刻，入味后慢慢收干水份

10/10 装盘，撒上葱花和辣椒丝，放1-2片香菜装饰一下

1/7 准备食材（洗净备用）

2/7 准备辅料（葱、姜、蒜、辣椒洗净切好备用）

3/7 适量油入锅（放入鲫鱼、翻边）

4/7 放入酱油轻翻上色（放入适量清水、再放入葱、姜、蒜、辣椒、黄酒）

5/7 大火烧开（放入适量盐）转小火慢炖

6/7 小火慢炖七至十分钟再转大火收汁（剩适量汤汁关火）

准备小鲫鱼、葱、姜、青椒、蒜头、食用油、糖、醋、酱油、黄酒。

1，小鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净沥干待用。

2，铁锅上火烧热，放入食用油，放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒。

3，放入黄酒，刚好淹没小鲫鱼；再放入糖、醋、青椒、酱油、清水，盖上锅盖以大火烧汤即可。

1. 将鱼洗净晾干 入锅中用油煎至两面黄装出

2. 肉糜用蚝油拌好

3. 炒锅入油 放入肉糜翻炒发白

4. 放入煎好的鱼 加入葱姜八角 黄酒酱油

5. 待鱼上色后 加开水煮滚以后 放入鲍菇 加糖盐

6. 小火煮二十分钟后

7. 大火收汁 加入鸡精洒葱花装盘。