红焖羊肉汤的家常做法

主料

羊肉600克，胡萝卜2根

辅料

葱适量，陈皮1块，姜1块，植物油适量，料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，清水适量，盐少许

步骤1

羊肉在清水中浸泡，去掉脏水

步骤2

胡萝卜洗净切滚刀块，葱切段

步骤3

羊肉焯水去掉浮沫

步骤4

锅中放入适量的植物油，温热时放入葱姜，炒出香味

步骤5

放入羊肉炒匀

步骤6

放入胡萝卜炒匀，放入一汤匙料酒

步骤7

放入老抽、生抽、适量的清水，大火烧开

步骤8

转小火炖至羊肉软烂，添加少许的盐调味，即可起锅

准备材料：

番茄酱，糖，羊肉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，花椒，料酒，食用盐，食用油。

用量：糖半小勺，生抽一勺，老抽一勺，葱姜蒜各15克，羊肉500克，番茄酱一勺，花椒15克，食用盐半小勺，油适量。

准备工作：

第一：葱姜蒜用刀全部去皮，然后用水全部洗干净后，分别切段切片切末，然后放入碗中沥干水分备用。

第二：花椒用水洗干净后，放置一旁备用。

第三：买回来的羊肉全部用清水反复冲洗干净，然后用刀切成块，放入碗中沥干水分备用。

第三：准备一个干净的碗，碗中放入适量的白糖，生抽，老抽，番茄酱，食用盐，搅拌均匀，调成汁，然后放到一边备用。

制作方法：

第一：准备一口干净的锅，锅中放入适量的水，把火开到最大，并放入适量的料酒，等到锅中的水煮道沸腾状态以后，把羊肉放入锅中，煮上片刻，放入料酒后能够去掉肉中的腥味，在水中煮后，能去掉表面的浮沫。

第二：焯水过后的羊肉用冷水过凉，然后把锅洗干净以后，放入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后把羊肉让入锅中翻炒片刻。

第三：等到锅中的羊肉炒熟以后，把调制好的汁放入锅中翻炒均匀，待锅中的汤汁变浓稠，羊肉入味以后，就可以把锅中的所有食材放入盘中进行简单的摆盘，最后再把火关掉就可以了。

用料

带皮羊肉1000克、姜片适量、八角2-3个、竹蔗适量、大葱段适量、蚝油适量、生抽适量

配菜：白萝卜适量、自炸腐竹适量、白糖一勺

红焖羊肉煲的做法步骤

步骤 1

羊肉飞水后洗净血末备用

步骤 2

起油锅爆香姜片、八角

步骤 3

入备用的羊肉

步骤 4

翻炒出香味

步骤 5

改中小火入2勺蚝油、生抽炒匀

步骤 6

不要太大火哦，不然会很快糊锅，自己把控火候哈

步骤 7

入竹蔗大葱段

步骤 8

适当翻炒片刻溢出香味

步骤 9

提前准备一壶开水，入适量的开水

步骤 10

开水的量根据自己的喜好添加（喜欢汤加一些，喜欢汤汁少就少加一点哈）个人喜欢没过肉肉就差不多了

步骤 11

煮沸后倒入砂锅或者压力锅（用白萝卜打底）

步骤 12

我用的压力锅，上气后改小火煮了12-15分钟左右的出品（喜欢辣的可以考虑丢几个干辣椒）

主料:

羊肉750克(1斤半)、

辅料:

蒜瓣4瓣、葱段4段、姜块4小块、料酒半杯、香叶2张、八角2个、桂皮1块拍碎、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽1勺、冰糖15克、盐2克、小米椒和青蒜段适量

步骤 :

1· 准备：

带皮羊肉、蒜瓣葱段姜块、八角桂皮香叶、料酒、郫县豆瓣酱、老抽生抽冰糖、盐、青蒜小米椒；

2· 羊肉焯水后再逐块冲洗一遍，沥干水备用；

3· 开中火加热锅子倒入食油；

4· 油热倒入羊肉块，翻炒至羊肉水分渐干、边角呈金黄色；

5· 倒入预备的料酒中的一半，翻炒杀腥；

6· 加入蒜瓣葱段姜块、小米椒、八角桂皮香叶，翻炒出香；

7· 再加入郫县豆瓣酱，翻炒上色；

8· 豆瓣酱翻炒出香上色后，倒入剩余的一半料酒；

9· 加入老抽、生抽、冰糖；

10· 加入温水；

11· 锅内水冲开后加盖、改小火焖烧半小时左右；

12· 羊肉焖至五、六成熟，加入盐，翻匀；

13· 再加盖小火焖烧30-40左右；

14· 焖至羊肉酥软入味；

15· 拣去香叶、八角……之类的辅料不要；

16· 加入预备的青蒜段和小米椒，再加盖焖1、2分钟，激发出蒜叶的香味，就可以出锅了。