炖小鱼怎么做好吃 炖小鱼的家常做法

用料：小鲫鱼500克，豆腐一块，油，姜片，料酒，水，盐，味精，葱末各适量

步骤：

1、鲫鱼刮鳞去除内脏洗净，豆腐洗净切片入沸水略焯沥干水分。

2、锅中放油鲫鱼煎至两面金黄，放入豆腐片，姜片 料酒，水大火烧开。

3、转小火煮至汤汁奶白加盐，调味，撒入葱末即可。

小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙

做法：

1.红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。

2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。

3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可，煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

4、煎好的鱼头放入大的炒锅内

5、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

6、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

7、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

8、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

9、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

10、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段，盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

食材用料:多籽鱼500克，葱，姜，蒜，花椒，大料适量，生抽味素适量，盐料酒食用油适量，白糖醋少许

1、多籽鱼放入盆中解冻。

2、去内脏，去鳃清洗干净，放入料酒，生抽，腌制10分钟。

3、葱切段，姜切片，蒜扒瓣备用。

4、香菜洗净切段。

5、锅中倒入食用油。

6、油八分开放入葱，姜，蒜，花椒，大料煸炒。

7、煸炒出香味，放入水，盐，白糖，醋，味素烧开，水量大约沫过鱼即可，放入鱼，大火烧开，白糖不要放多，一点就好，比盐的量还少点。醋也不要放多，醋放多鱼就不嫩了，1/4汤勺就可以。

8、中火炖大约15分钟即可，出锅装盘，撒上香菜。做好的多籽鱼鱼肉鲜嫩，鲜美可口。

做法：

1.首先准备适量的小鱼，清除内脏，用清水反复清洗三次以上备用。

2.接下来起锅烧油，油热后加入干辣椒丁，葱姜蒜末，酱，酱油，放入备好的鱼，搅拌均匀，再加入料酒或啤酒，加少量水，少许盐，味精，十三香调味，再放老醋陈醋调色，煮两三分钟。

3.最后加盖用文火炖十五分钟，收汁后撒上葱花即可！

准备食材：

小杂鱼200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、干辣椒5克、油适量、盐1茶匙、醋1茶匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙。

步骤

1.杂鱼洗净切块。

2.小葱切葱花，姜切片，蒜切片，干辣椒切段。

3.首先起锅烧油，放入鱼块煎至两面微黄，再加入盐、醋、老抽、豆瓣酱、姜片、蒜片、花椒、干辣椒翻拌均匀。

4.然后锅中倒入适量清水大火烧开，转小火炖30分钟。

5.最后大火收汁，盛出装盘，撒上葱花即可。

主料：小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量

辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

清炖小鱼的家常做法步骤：

1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，白菜豆腐待用

2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒

3、加入水完全没过鱼，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟

4、放入食盐，煮一分钟后捞出鱼放旁边，锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼，一分钟后出锅

原料：小鱼、香菜、大蒜、盐、红烧酱油、生抽、辣椒酱、干锅料、生姜。

做法：

首先将小鱼处理清洗干净。

冷锅热油。

把所有小鱼依次两面占上面粉。

炸两面金黄。

放入所有调料。

放水差不多漠过小鱼，大火烧开转小火炖半个小时。

香菜大蒜切好备用。

放入大蒜香菜嘟五分钟就可以出锅了。