茄丝面条的家常做法

一、用料

西红柿 4个

鸡蛋 4个

黄瓜 1根

丝瓜 1根

面条 适量

盐 适量

生抽 3勺

十三香（五香粉） 半勺

花椒 5粒

蒜 3瓣

番茄酱 1勺

二、番茄鸡蛋捞面的做法步骤

步骤 1

番茄洗净切块备用。 丝瓜洗净去皮，切薄片备用。 黄瓜洗净切丝备用。 鸡蛋打散备用。

步骤 2

热锅烧油，油可以多放点，鸡蛋炒熟打散，盛出备用。

步骤 3

不用洗锅，直接加比平时炒菜量多一点的油，下花椒和蒜片爆香。 

步骤 4

下番茄翻炒。

步骤 5

加适量的盐（也要比平时炒菜多一些，不然拌面会没味道）和一勺番茄酱，翻炒均匀。 大火炒两三分钟炒出汤汁。

步骤 6

加入生抽和十三香拌匀，加半碗水煮开。

步骤 7

下丝瓜，翻炒均匀，中大火煮两分钟。

步骤 8

下炒好的鸡蛋，继续翻炒一分钟。这时候可以尝尝咸淡，没问题就出锅。

步骤9

面煮熟，过凉水。加入番茄卤子即可。

1茄子首先清洗干净。茄子一定要去皮，然后冲洗干净，再切成长条状。先切成大片状，然后继续切成长条。需要注意的是，这里的茄子丝没必要太细，不然一炒就烂了。

2爆炒葱花。锅里加入适量食用油，然后开大火到冒烟，再放入切好的葱花，目的是爆香葱香味。这部很关键，想要好吃就一定要爆香葱花。

3炒茄丝。等到锅里的葱花稍微发胡就可以继续倒入茄子丝了。此时可以加入一些味极鲜酱油，既可以增加鲜美味道，又可以让茄子丝上色。

4可以在锅里加入适量的清水，然后盖上锅盖，焖煮一会。目的是使茄子丝轰烂，看到茄子丝变色，就说明差不多了。

5在炖煮茄子丝的同时，可以再拿一个汤锅，里面倒入适量的清水。开大火烧至沸腾。需要注意的是，煮面条的时候，可以提前在锅里加入适量的盐。这样煮出来的面条更有劲道。

6煮面条的同时，茄子丝的酱汁也差不多做好了。然后先用碗盛面条，然后舀适量的茄子丝，搅拌均匀，就可以品尝了！需要注意的是，别忘了淋上香油啊！

做法步骤

1

茄子去皮切丝

2

炒锅倒油，炒香葱、姜后放入茄丝、番茄丁，所有调料炒制

3

炒至茄丝软烂，番茄出汤后盛出备用

4

煮面

5

面条煮熟后捞出，浇上焯好的茄丝番茄卤，拌匀就可以享用啦

6

清爽不腻的面，来一碗吧