蒸牛肉羹的家常做法

1将牛肉洗净剁成肉糜，装入碗中

2加入盐、白胡椒粉、料酒

3淀粉水，拌匀

4再加入少许色拉油，拌匀腌制一会

5将蛋清打入碗中

6划散备用

7葱洗净切花、香菇洗净切碎备用

8嫩豆腐切小粒备用

9热油锅，放入腌制好的牛肉糜，炒至变色

10加入一半的葱花炒香

11加入适量清水

12下入豆腐粒、香菇碎

13将沸腾时，用小火淋入蛋清，用筷子搅匀

14沸腾后淋入红薯粉水

15调入盐、白胡椒粉

16撒上剩下的葱花

17关火后淋入香油即可

18一道美味的牛肉羹就做好了

用料

牛肉

100克

平茹

50克

香菜

2根

豆腐

50克(南豆腐)

精盐

1/2小题

白胡椒粉

1/4小匙

鸡精

1/4小匙

玉米淀粉

1大匙

水

3炒勺

小葱

1根

做法

1/17准备食材。

2/17牛肉切成小粒，越小越好。

3/17豆腐切成小丁，平茹切小丁，葱和香菜切未，生姜切片。

4/17玉米淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋白蛋黄，只取蛋清备用，并用筷子打散。

5/17烧开热水，倒在牛肉碗里。

6/17用筷子将牛肉化开。

7/17用漏匙将牛肉沥干血水备用。

8/17锅中烧开水。

9/17将平菇，南豆腐块，姜片放入水中煮开。

10/17再倒入牛肉沫。

11/17用铲子推动，大火煮开。

12/17再倒入事先准备好的水淀粉勾芡。

13/17用铲子推动，煮至汤变浓稠。

14/17夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。

15/17熄火加入盐，胡椒粉，鸡精，香菜碎和香葱碎。

16/17搅拌均匀。

17/17一道美味的牛肉羹就做好了。

把牛肉切成薄片，木耳，胡萝卜切末，香菜切碎，豆腐切丁，锅中水烧开，下入切好的牛肉，葱姜，盖上锅盖，煮五分钟后捞出，煮好的牛肉切末，锅中水烧开，下入牛肉末、木耳、胡萝卜煮开，加入盐，鸡精，水烧开加入水淀粉勾芡，下入鸡蛋，豆腐搅匀，烧开关火加入几滴香油出锅即可。

1，牛肉选用里脊肉，切小粒，豆腐用嫩豆腐切小丁，香菇切小丁

2，将牛肉粒和香菇丁焯水备用

3，锅里重新倒入清水，烧开后下入牛肉香菇和豆腐，加入姜末搅匀

4，开锅煮2分钟，放盐调味，并倒入水淀粉，烧至稍微粘稠

5，关火淋蛋清，搅拌成絮状蛋花，撒点白胡椒粉和香菜碎