鲢鱼头汤的家常做法

步骤 1

热锅下油，姜，然后把鱼头放下煎至两面金黄

步骤 2

下开水，西红柿切十字用开水烫一分钟，把皮去掉，切块，然后中火慢慢熬半小时

用料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)有些东西没有问题不是很大，主要不能少了姜、葱、醋

做法：

1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

用料:

花鲢鱼头半个

豆腐一盒

枸杞子少量

油适量

盐2勺

料油3勺

小葱若干

生姜若干

做法:

1/16鱼头半个，里外清洗干净，并淋干水份。

2/16生姜切片，小葱切段。

3/16豆腐一盒。

4/16豆腐盒先剪去4个角并吹口气，易脱盒完整，豆腐不会碎。

5/16正面撕开，倒扣在贴板上，切成小块。

6/16热锅冷油，油微热先放入葱头和生姜至煸香。

开小火。

7/16鱼头正面先入锅至煎黄。小火

8/16煎黄后，轻轻地反个面，至双面焦黄。开小火

9/16鱼煎至5分钟时，加3勺料酒。开小火

10/16并倒入切好的豆腐。开水火 。

11/16一次性加满清水，是清水，不是热水，千万记住不是热水，开大火炖。

12/16大火炖了15分钟的鱼汤是这个样子的，汤汁已经白了。

13/16调到中小火再炖到15分后加2勺盐，汤汁很浓郁了。按家人口味调。

14/16再调到小火再次炖10分钟，关火起锅。

15/16起锅鱼汤撒些小葱

步骤1

鲢鱼头一个

步骤2

葱切成葱段，姜切成片

步骤3

鲢鱼在水中焯一下。时间很短，几秒钟即可

步骤4

瞧瞧看，皮已经翘起来了

步骤5

这个时候轻轻地就把皮去掉了

步骤6

加入适量油，油热时，翻炒一下鱼头，然后再加入葱段和姜片翻炒几下

步骤7

加入开水。这个时候你就会发现鱼汤立刻开始变白了

步骤8

中小火炖上七八分钟即可。出锅之前加入盐

1/9 鱼头去腮 洗净 放料酒 少许盐 腌制半小时

2/9 一劈两半

3/9 油煎

4/9 葱姜切片

5/9 圆白菜切块

6/9 煎成金黄色放入冷水中

7/9 加入葱姜片

8/9 熬煮10分钟左右加入圆白菜在煮5分钟 放盐和酱油