糟米鱼的正宗做法

心无芯 4个月前已收到1个回答举报

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准备材料：一条草鱼干，适量葱、姜，酒酿

步骤：

1用刷子轻轻刷去咸草鱼干表面的盐粒，用清水浸泡一个半小时，

2阴干草鱼切成块，鱼皮朝上放入蒸锅里蒸熟，取出冷却

3热锅放入底油，烧至七成热时立即关火，

4把切成末葱姜蒜倒入油中中，放下剁碎的干椒，最后倒入酒酿，重新燃火，

5把草鱼倒入米酒中，加入适量的调味料，调小火煮至水分蒸发，大约二分钟左右，调和口味程度，最后关火彻底冷却酒糟鱼。

6找一陶瓷罐，倒入酒糟鱼，灌口放置1到2层保鲜膜，然后闭上盖，腌制7天。

21小时前

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