如何炖羊肉好吃又简单最正宗清炖羊腿的做法

用料

羊腿 1只 约3斤 葱 2根 姜 1小块 八角 2个 花椒 1小勺

做法：

1 羊腿洗净后放锅里大火煮开，把沫子撇干净，加葱姜、八角、花椒

2 大火煮开后改小火煮1.5—2小时，即可

3 2小时后羊肉煮烂，放盐即可

材料：羊腱子（羊腿肉），红葱头，大蒜，橄榄油

一：锅中倒入橄榄油

二：待油温升高到准备冒烟时，放入切碎的红葱头和大蒜瓣

三：轻轻翻炒锅内佐料，煸炒出浓郁香味

四：然后放入清洗好的羊腱

五:让羊腱接受热油煎煮，3分钟之后翻面，可看到其接触锅底的一面已经被煎出漂亮的焦黄色

六:待另一面也煎上3分钟之后，撒入切成瓣的黄洋葱，让洋葱铺于锅底，羊腱在其上，接着倒入开水

七:开盖上锅盖，焖煮5分钟，让锅内彻底沸腾，开始放入丰富的干辣椒和马铃薯，白蘑菇和南瓜，香芹杆，

八：开盖上锅盖，改成小火，焖煮25分钟，最后撒上漂亮的香芹碎叶，完美收官

材料：

小羊腿肉/白萝卜/胡萝卜/蒜/姜/干辣椒/枸杞/花椒/八角/香草/桂皮/料酒/老抽/生抽/米醋/白糖

做法：

1.将花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草放入调料包中。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。白萝卜和胡萝卜去皮切块。将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块。

2.锅中倒入清水烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水撇掉血沫，捞出羊肉冲净。

3.锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香，倒入羊肉块翻炒，淋入料酒，放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖，翻炒。

4.炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后，加入开水。水高于肉面。

5.连汤带肉，换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫，放入调料包，和枸杞，盖盖子，小火炖煮1个小时后，放入萝卜块，继续炖15分钟即可。

用料：羊腿半斤，青萝卜半个，姜3片，朝天椒3个，香菜3根，盐3g，料酒10g，味精3g，

方法/步骤

第一步、羊腿切块，羊肉切块（ 羊腿和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好）清洗干净装入盘中。

第二步、烧开水（为了菜做的比较快，先烧一锅开水），将青萝卜削皮切出一半，然后将它切成片块（不要太薄）它可以去腥味，吸油使口感更好。

第三步、准备辅料：将朝天椒4个，姜，香菜洗净，将姜切成片状，朝天椒切成小圈，香菜切截，备料准备好备用。

第四部、将羊腿放入刚准备好的开水中（最好用砂锅口感比较好），盖上锅盖用中火煮开。

第五步、汤滚开后，撇去汤面漂浮的血沫，它会使汤变腥，所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。

第六步、加入一汤勺料酒去腥，加入后用小火煮，半个小时（如果想肉更烂可以再多熬些时辰），半个小时后加入3g盐调味，放入八角和切好的青萝卜，辣椒。

第七部、再煮十分钟可以火候大些，放入味精调味，关火后，再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊腿汤就做好了，绝对清香，食用时也可以加点醋吃哦。

主料：

胡萝卜两条

辅料：

羊腿一根

土豆两个

青萝卜一条

葱白一截

酱一块

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/5

羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。

步骤2/5

羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

步骤3/5

姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。

步骤4/5

将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。

最后一步

出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！