油豆丝怎么凉拌

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

原料：油豆皮、白糖、蒜、盐、海鲜酱油、味精、辣椒油、老抽、香菜。

做法步骤：

第1步、油豆皮切条，炒锅中烧水，水开后关火，加入油豆皮汆烫５秒，捞出过凉水。

第2步、蒜瓣切末、香菜切碎加入，加白糖、海鲜酱油、辣椒油、味精、盐、老抽。

第3步、翻拌均匀，装盘即可。

小贴士：

老抽是为了调色，不喜欢可忽略。

1、准备豆腐丝200g，香菜2棵，大葱1段，酱油2勺，盐2勺，花椒油2勺。

2、把豆腐丝提前半小时用清水浸泡，然后焯水，水开后大概煮一分钟就可以了。

3、大葱切成丝。这里大葱不用加太多，只要一段提提味就可以，当然，如果你喜欢大葱的味道，就可以多加，但也别太多，控制一下~。

4、香菜切成小段，同样，香菜也是提味的作用，看喜好加。

5、加入2勺盐。

6、加入2勺酱油。

7、加入2勺花椒油。都加完拌匀就可以啦，调料根据自己口味可以适当调整。

凉拌木耳豆丝的做法1.准备适量豆丝2.一小把木耳3.将木耳泡发，然后放入锅中焯熟4.然后捞出，放凉5.将豆丝用凉开水泡5分钟左右6.然后将豆丝和木耳装碗7.倒入蒸鱼豉油，加点鸡精8.熬制葱油9.将葱油浇在上面，撒些盐10.搅拌均匀即可