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我选鲫鱼好吃。鲫鱼性平味甘,入脾、胃、大肠经,其功能是健脾补虚,鲫鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等,容易消化并被人体吸收利用,鲫鱼的肉质鲜美细嫩,可红烧、白炖、煮汤,既营养又美味。红烧鲫鱼的做法:
1、准备鲫鱼一条,不能太大,会比较难入味儿一点儿,不大不小的刚刚好,杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开,为了等下形状好看,洗干净血水。
2、 处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀,撒上适量盐,再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉,腌制十分钟左右入味儿。
3、锅内放入适量的油,稍微多一点,放入少许干辣椒,生姜丝儿,大蒜末,葱白段,再倒入一勺豆瓣酱爆香,炒出红油哦。继续淋入少许料酒。倒入适量清水,加入半勺生抽,四分之一勺老抽,少量盐,鸡粉,白糖,拌匀,煮沸。
4、放入腌制好的鲫鱼,一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子,慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下,以免糊锅底哦。
5、 将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。
6、将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面,撒上葱叶即可。
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