笋壳鱼的家常做法王刚

1/7

新鲜的笋壳鱼，宰杀干净，把鱼肚子里的内脏都清除出来，冲水后晾干水，备用。

2/7

这样的笋壳鱼个头最佳，买回来后要立即烹饪，以保证鱼的鲜美。

3/7

铁棍淮山削皮，滚刀切，对淮山过敏的朋友记得戴手套，我就试过过敏，手部马上红肿起来

4/7

用汤锅煲一锅热水，备用。烧红锅，放少许油，把鱼倒入锅中，尽量不要去翻炒，以免把鱼弄烂，放少许盐，把鱼煎得有一点黄就可以了。

5/7

把煎好的鱼倒入正在滚的汤锅内，再把淮山和姜片倒入锅内。大火滚10分钟，转中火滚半个小时。

6/7

半个小时后鱼汤变得雪白，尽量不要搅拌太多。

7/7

滚汤不要超过一个小时，这样更加鲜美，加适量的盐调味。就可以喝了，美味又营养，全家都适合哟。

笋壳鱼的家常做法

1.清蒸笋壳鱼

材料：笋壳鱼，洋葱，姜，红辣椒，清蒸鱼露油，醋，色拉油，料酒。

做法：准备材料并清洗鱼。用水把锅煮开。把鱼放在盘子里。把一汤匙料酒均匀地洒在鱼上。把葱、姜和红辣椒蒸8分钟。加热油，在蒸酱油、醋、色拉油和1汤匙料酒中加入其他调味品。鱼蒸熟后，撒上沙司，饰以两个香菜。

2.油浸笋壳鱼

材料：笋壳鱼，调味盐，味，酱油，花生油，洋葱，姜片。

做法：笋壳鱼洗净，刀切，用调味料腌制4-5小时。把油在锅里煮到50%热，加入笋壳鱼并停火，把鱼浸泡在剩余的油温中直到它们熟。然后把碟子拿出来装上。

3.锡纸笋壳鱼

材料：笋壳鱼，一张锡纸，辣酱和色拉油。

做法：宰杀笋壳鱼，除掉鱼鳞和鳃，从腹口取出内脏，洗净后从背部取出大块骨头，将锡纸折成一条船。将色拉油放入锅中，用小火将竹笋壳鱼炒3分钟至半热。把油去掉，放在锡纸船上。将辣酱放入鱼中小火烤10分钟，烤熟后就可以吃了。