白玉菇猪肝瘦肉三鲜汤的家常做法

主料：猪肝40g，瘦肉40g，火腿肠40g，冬瓜100g，青菜30g

辅料：油适量，盐适量，葱小半棵

步骤：

1、猪肝和瘦肉切薄片，放少量鸡精，生粉，胡椒粉，拌匀。

2、火腿肠切大片，青菜洗净，冬瓜去皮洗净切块。

3、锅里放一汤碗冷水，大火烧开后，放冬瓜片。

4、等冬瓜煮至断生时，放火腿肠煮开，再放瘦肉和猪肝煮开。

5、煮到猪肝和瘦肉熟，放鸡精，盐调味，再放青菜略烫一下，撒葱花即可出锅

水发海参50克，鲜虾仁（或对虾）50克，鸡脯肉50克，青菜心25克，清汤500克，料酒5克，味精1克，精盐1.5克，鸡蛋清少许，水淀粉10克。

鲜汤做法：

1.将海参顺长片成磨刀片，鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片，虾仁淘洗干净搌干水分；

2.将鸡片和虾仁放入少许 盐、蛋清、水淀粉拌匀；

3.将鸡血、豆腐、熟白肉用开炒勺内放入清水，烧沸后，把虾仁、鸡片氽熟后捞出装入汤碗内，海参和菜心也氽过后捞入碗中，水沓过捞出；

4.勺内放入清汤，放入料酒、精盐，浇沸后撇去浮沫，放入味精，浇在汤碗内即成

主料：

白玉菇250g

瘦肉适量

肉丸适量

高汤适量

辅料：

香菜适量

葱段适量

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 白玉菇切去部分蒂头。

2. 将菇洗净备用。

3. 瘦肉切片后加入花生油抓一下。

4. 热锅下油煸炒一下菇。

5. 翻炒均匀后加入盐调味。

6. 加入高汤，没有高汤也可以用水。

7. 放入猪肉丸。

8. 煮开后放入瘦肉片。

9. 出锅前加少许鸡精提鲜。

10. 放上香菜和葱段即可