正宗四川牙签牛肉

食材清单

牛里脊肉 300g 、 生粉 1勺 、 生抽 1勺 、 料酒 2勺 、 盐 1g 、 糖 1小勺 、 耗油 1小勺 、 蒜 大半个 、 干辣椒 10-15g 、 孜然粉 1勺 、 葱花 适量

烹饪步骤

步骤1/15

牛肉放冰箱冻一会会，拿出之后容易切，切成一块一块的，别太小，因为牛肉熟了会缩小好多

步骤2/15

加料酒、生抽、盐、糖、耗油、生粉抓匀

步骤3/15

滴几滴柠檬汁去腥

步骤4/15

用保鲜膜盖住，放置30-60分钟，随意，让调料的味道慢慢被牛肉吸收

步骤5/15

接下来就是穿牙签了，肉肉之间留点空隙

步骤6/15

准备炒牛肉的料，蒜切沫，干辣椒剪成段，里面的辣椒籽别丢了，好吃就靠它

步骤7/15

锅里放油，要多点，是炸牛肉，不是煎牛肉油温7成的时候放肉串

步骤8/15

注意肉刚开始的颜色

步骤9/15

快好的时候外面有点变深色

步骤10/15

发现肉肉小了好多，可以捞出来了

步骤11/15

注意颜色哦，肉肉比开始放进去时颜色深了很多，这就说明牛肉炸干了，也熟了

步骤12/15

洗锅下油，把蒜用小火炒香

步骤13/15

放入牛肉串翻炒，撒入孜然

步骤14/15

加入干辣椒翻炒

最后一步

盛盘啦

1. 食材:牛肉切薄片。

2. 放入一勺蚝油。

3. 一勺生抽。

4. 放入少许的盐。

5. 放入淀粉。

6. 抓匀。

7. 放入一勺食用油拌匀腌制二十分钟。

8. 牙签用开水浸泡。

9. 把牛肉用牙签串起来。

10. 油温六成热放入牛肉串。

11. 炸至牛肉边缘微焦捞岀。

12. 倒岀锅中的油，改小火，放入炸好的牛肉串。

13. 放入孜然粉。

14. 放入少许的花椒粉。

15. 放入辣椒粉（不喜欢吃辣的可以不放）。

16. 放入熟芝麻。

17. 翻拌均匀即可。