牛肉大葱包子馅的最佳配方

牛肉 650克，洋葱 2个大葱 1颗，香菇 5个，蒜 4瓣，姜 4片，盐 3+1勺，生抽 适量，蚝油 适量少一点，酱油 适量，十三香 适量，香油 适量，食用油 适量。

香菇泡发洗净，牛肉搅碎，香菇大葱切碎，加入花椒面，酱油盐等材料搅拌均匀。

主料牛肉一斤 面粉两碗 辅料泡打粉1勺 发酵粉1勺 香菇5个 香菜3个 葱2个 生姜一小块儿 盐适量 五香粉1小勺 花椒粉一小勺 辣椒油两小勺 辣椒粉2勺 油适量 香辣香菇牛肉包子的做法步骤1. 取少量酵母粉和泡打粉放小碗里用温水化开，和成之后取适量面粉（大概一碗半面粉）一起揉成面团。 将面团放到带盖的盆里，表面涂抹适量的水，用锅盖盖好，静置发酵1-2小时2. 香菇切丁；香菜、葱，切成细丝；姜，牛肉分别切成沫儿。之后搅拌在一起放入辣椒油，辣椒面儿，盐，油，花椒粉，五香粉。

3. 包成包子，在包子底部少涂一点油防止粘锅，放入蒸笼里面，包子之间流血距离。

4. 排列好之后，蒸锅里加入冷水并放好包子在蒸锅上面（因为冷水加热的过程可以是发酵粉再次发酵，如果是热水会烫死发酵粉，整出来的效果不好），定时30分钟5. 到时间之后，先不要急于取出来，稍微等两三分钟让热蒸气再焐一下会比较好6. 开吃~

1.酵母混合进面粉，35℃左右温水和面，揉成面团后放置醒发1个半小时。

2.葱姜切段切片，少许花椒，30℃左右温水浸泡10分钟左右。

3.牛肉馅加葱姜水同一方向搅拌，边搅拌边加葱姜水，直到牛肉馅完全散开。

4.牛肉馅里打入一只鸡蛋，搅拌均匀，之后加2勺豆油，盐，生抽，耗油，最后加香油，香油可以让给牛肉提味，所以香油可以适量多加一些。同一方向搅拌直至牛肉馅发黏即可。

5.加入切好的葱碎，搅拌均匀。

6.醒好的面团拿出揉出空气，切小段，揉圆，擀皮包包子。

7.生水上锅，再次醒发5分钟，之后开大火上汽之后蒸15分钟，关火之后放置3分钟再揭盖。

把牛肉馅儿大葱妹儿放肉，盘中。这个时候加入花椒粉，大料粉。五香粉。史莱迪的香油。食盐味极鲜。把他们搅拌均匀。馅料就办好了。