潮汕卤牛舌正宗的做法

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主料：牛舌200g

调料：食盐2g、酱油2g、葱3g、姜3g、八角2g、花椒1g、料酒2g、香油2g

做法：

1、首先我们要将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右哦。

2、然后取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。

3、将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油就大功告成了！

21小时前

星

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用料

牛舌 1只

盐 1大勺

八角 2个

桂皮 1大块

香叶 2片

干辣椒 2个

花椒 1小勺

白胡椒粉 1小勺

黑胡椒粒 1小勺

陈皮 1块

大酱 2大勺

生抽 7大勺

老抽 1大勺

料酒 5大勺

冰糖 1小把

姜 1小块

葱 3-4根

老卤

清水适量

做法步骤

步骤 1

牛舌泡掉血水，用小刀刮一边后洗净，加1大勺盐抹匀腌制

步骤 2

制作料包：八角2个，桂皮1大块，香叶2片，干辣椒

19小时前

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