赞 好啊我嫁你 1星
共回答了135个问题采纳率：95.6% 评论
泡糕的历史极其悠久。从明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。在其制作过程中，出现了一批高手，西门外的蔡明是其中的代表。蔡明，外号蔡瞎子，因所做泡糕出名而得其绰号。他从清光绪三十一年(公元1905年)开业至1956年的45年中，不断改进技术，提高质量，制作的泡糕极受欢迎。
他的选料精致，专用建水狗街的青肚皮、老里洞秧草沟的冷水谷大白米和开远布沼坝、建水南庄的优质红糖，加以玫瑰、芝麻等。
蒸制时，每甑用大米面四斤，红糖二斤，玫瑰糖二两的比例严格制作。蒸制时火候掌握适当，大约用完10个草结后，即可出笼。撒上芝麻，就可出售。其特点是松软，富有弹性，不粘牙，香甜可口。
15小时前
7
可能相似的问题
-
查看 80回答 1
-
查看 312回答 1
-
查看 13回答 8
-
查看 276回答 1
-
查看 686回答 2
-
查看 172回答 2
-
查看 19回答 3
-
查看 762回答 3
-
查看 21回答 2
-
查看 892回答 2
猜你喜欢的问题
-
5个月前1个回答
-
5个月前1个回答
-
5个月前1个回答
-
5个月前2个回答
-
5个月前1个回答
-
5个月前2个回答
热门问题推荐
-
1个月前5个回答
-
1个月前1个回答
-
1个月前1个回答
-
1个月前3个回答
-
3个月前1个回答
-
4个月前1个回答
-
1个月前1个回答
-
1个月前2个回答
-
3个月前1个回答