选梦遇人 2星
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取500克长茄子洗净,去除两端,竖切成4片,锅中水烧开,茄子放入蒸架上,再另取一碗,放入蒜泥20克,老抽5克,生抽10克,白糖15克,鸡精1克,麻油15克,黄酒15克,香醋3克,姜末10克,用筷子搅拌一下,也放入蒸架上,开大火蒸15分钟左右 至茄子变软就熟了。
将茄子取出摆放入盘子里,再将蒸好的蒜泥汁浇在茄子上,保证每条茄子都淋上蒜泥汁以便更好地入味。
1小时前
有礼小生丿 3星
共回答了32个问题 评论
普通锅水开后大约需要蒸15分钟左右。
一般蒸整段茄子,在普通的铁锅内烧开水之后,大约蒸15分钟左右即可,而切块茄子则是12分钟左右,切片的茄子大约10分钟就好了,不能蒸时太久,否则蒸出来的茄子会有口感变软烂、颜色发黑等影响。
21小时前
坏坏小贱 1星
共回答了159个问题 评论
食材:新鲜茄子2只,蒜蓉50克,红尖椒半两,精盐,味精,酱油,醋,香油,花椒粒少许
做法
1.已去皮的茄子置锅内大火蒸15-20分钟,蒸至软熟时,取出沥干水份,摊凉后撕成长条形状,装入盘中。
2.把已切成粒的红尖椒另装小碗内,加入蒜蓉,精盐,味精,酱油,醋。搅拌均匀后淋在茄条上。
3.锅内倒入香油,烧热,倒入花椒炸出香味后,撇出花椒粒不用。
4.趁热把花椒香油淋在盘中茄条上,搅拌均匀,即成。
18小时前
回答问题
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