怎么腌制辣椒酱萝卜

第一步：白菜从中间破开，分成四半，均匀得涂抹上食盐，放入盆中腌3-4小时。

第二步：腌好的白菜挤干水份，放入放凉白开水清洗掉多余的盐分，再次挤干水份备用。

第三步：锅中倒入900克清水，加入100克糯米粉搅拌均匀，搅匀后开小火，加热至糯米浆粘稠，再趁热加入90克冰糖，搅拌至冰糖融化，倒入盆中备用。

第四步：苹果，梨，洋葱，生姜，大蒜，虾皮一起放入绞肉机打碎。

第五步：制作辣椒酱，放凉的糯米浆中加入刚才打碎的果泥，粗辣椒面110克，细辣椒面160克，鱼露250克，一起搅拌均匀备用。

第六步：香葱，韭菜切长段，白萝卜切丝，加入2勺盐，粗辣椒面40克，细辣椒面20克，搅拌均匀后腌制30分钟备用。

第七步：将制作好的辣椒酱均匀地涂抹在每片白菜叶上，白菜根部可以适当多抹一些，辣椒酱涂抹均匀后，再把腌制好的香葱韭菜萝卜丝均匀洒在白菜叶中间，起到增香提鲜的作用，最后再把腌制好的辣白菜放入容器中，盖上保鲜膜放入冰箱密封保存7天以上风味更佳。

准备材料：萝卜两个、食用油、白糖、辣椒面、盐、花椒面、生抽、香油、胡椒粉、味精、姜。以上材料适量即可。

开始制作

1、萝卜洗干净，挂掉根须，萝卜皮要留着，然后切成5cm左右的长条。

2、把切好的萝卜条放到太阳下晾晒至八成干。

3、晒好的萝卜条放在开水中泡一会，准备好上述提到的调料。

4、把泡好的萝卜条捞出来，沥干水分，加入适当的盐、辣椒面、花椒面、生抽、糖、姜、胡椒粉等调料，然后搅拌均匀。辣椒的话根据个人口味酌量添加。

5、把拌好的萝卜条放在阴凉处或者冰箱里，腌制两到三天，让萝卜条充分入味。

6、烧一勺热油，浇在腌制好的萝卜条上，也可以撒少许芝麻更好，最后还可以点一点香油加一点点味精，清脆爽口的萝卜条就可以吃了。

材料

白萝卜，盐，白糖，生抽，白醋，纯净水

做法

1.白萝卜半根，大概2斤左右重。(买白萝卜，我都买半根的，因为这样可以从切面看出萝卜的好坏，是不是空心的，有没有水分)

2.萝卜不要去皮，带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片

3.萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水.等待半小时过后，你会发现，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干

4.再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分.再重复一次.也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。

用料

白萝卜 1根（大概1斤）

盐（腌制出水用） 10克

糖（腌制出水用） 10克

甜面酱 30克

糖 15克

生抽 5克

小米辣 4～5个

冬日餐桌必备 嘎嘣脆的甜辣酱萝卜！的做法步骤

步骤 1

去超市选一个掂起来沉甸甸的白萝卜，一斤左右的那种，削皮切条，加10克的盐、10克的糖拌匀

步骤 2

压上重物腌制1夜渍出水

步骤 3

第二天挤出水分，放个透气的地方晾一天，晾到萝卜有点回缩的样子（萝卜脆的关键）

步骤 4

加30克的甜面酱，15克的糖，5克的生抽，小米椒拌匀

步骤 5

盖上盖子（不用密封）静置1天就可以吃啦！

1· 萝卜切块撒盐腌制半小时。

2· 腌好后的萝卜倒出水分。

3· 放入容器中倒入辣椒酱、盐、醋拌匀，入冰箱冷藏一天即可。

4· 第二天，美味快手的冬日酱萝卜开吃。