红烧鸭子的做法

主料：鸭子半只

辅料：鸡精适量，小茴香适量，大蒜适量，八角适量，干辣椒适量，花椒适量，桂皮适量，醋适量，胡椒粉适量，蚝油适量，老抽适量，大蒜头适量，盐适量，料酒适量，油适量，冰糖适量

做法：

1.半只鸭子剁成块，多用清水洗几遍。冷水放入锅内，加几片生姜煮。

2.水煮开的鸭子看出来，清水洗净，控水。

3.生姜片，八角，桂皮，干辣椒等辅料备好。

4.干锅倒油，烧热至5分左右，放入生姜片

5.倒入控水后的鸭块，加入八角，桂皮，小茴香，花椒，料酒，醋，干辣椒，老抽，盐，一小块冰糖，翻炒

6.约两三分钟后，加入没过鸭子一截的清水，大火烧，烧开后一会功夫，转小火，收汁，加入鸡精，蚝油，大蒜头，蒜叶，翻炒几下。

7.尝尝口味，适合自己的咸淡就可以出锅了。

主料：鸭子肉500g

配料：油适量，盐适量，酱油适量，生姜适量，料酒适量，葱花、蒜末适量，八角适量

红烧鸭子肉做法步骤：

1，鸭肉洗净切块，放入开水烫掉血水

2，锅里热油，爆香料头，下入鸭肉翻炒

3，加入料酒、酱油、适量的水小火焖煮

4，加入盐、鸡精，撒上葱花即可

主料：鸭子1500克

辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克

调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。

做法

1、鸭子宰杀洗净斩块；

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜切成小块、洋葱也切成小块；

5、柿子椒、辣椒切成小块；

6、蒜切成块；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭子肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。

1、首先把鸭洗干净了，剁成肉块，冷水下锅焯水捞出，把蒜去皮、姜切片、葱切未，青、红米椒切成斜片，所有食材备齐。

2热锅下油把油烧热，倒入焯水的鸭肉，加入姜、葱、蒜、香叶、桂皮和八角、花椒炒出香味，鸭子出油变色。加点白糖提鲜、料酒、味极鲜酱油和郫县豆瓣酱翻炒至上色起鲜。

3、在锅里倒入和鸭肉差不多平齐的开水，大火再煮水开，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟左右。

4、然后加入红、青米椒、盐、再加点白糖提鲜，再加适量的鸡精提味、转大火翻炒收汁，起锅装盘。一道麻辣香浓的家常红烧鸭子就做好了。

食材：

1、半只鸭子，约700g

2、干料：麻椒一小撮，花椒一小撮，八角一颗，干辣椒一小把

3、辅料：生姜5-6片，大蒜5颗，小米椒5个（辣度按个人喜好）

4、调料：油，盐，生抽，老抽，料酒，糖