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. 去骨鸡腿肉切适口大小，用腌料抓腌，洋葱切粗丝、鲜香菇切片、红萝卜切粗丝、小白菜切段（约4公分）、鱼板切粗丝备用。
2. 大火热锅下，将鸡肉皮朝下，煎至略带焦痕，淋1匙橄榄油，加入洋葱、红萝卜炒香，再放入香菇拌炒约1分钟。
3. 维持大火，加入热水、乌龙面、鱼板，上锅盖焖煮约1分钟，开盖加入豉油，小白菜拌炒至食材熟透，最后加入奶油，大火拌炒至约收汁即完成。
小贴士
豉油如果比较死咸，可以加入一点糖柔和咸味，或是加入半小匙乌醋，增加酸香味，也比较不腻口。
建议乌龙面可使用急速冷冻制成的面体，几乎一加入高汤就能入味，不用多花时间焖煮等待面条入味。
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