上海红烧肉焖饭做法

主料3人份

大米500克，五花肉150克，香菇50克，胡萝卜50克

辅料

葱姜适量， 油 盐 ，白糖适量 老抽适量， 醋 蚝油适量

步骤1，首先处理食材，大米提前洗净浸泡一会；猪肉切成稍微小一点的块状；香菇洗净掰成小块；胡萝卜洗净切成丁；葱姜切好；调碗汁（碗中放入盐，白糖，老抽，醋，蚝油搅拌均匀备用）。

步骤2，起锅烧油，油热放入肉块煸炒。

步骤3，炒至猪肉变色，放入葱姜炒出香味后，放入香菇和胡萝卜丁煸炒

步骤4，炒匀后，倒入碗汁。

步骤5，翻炒均匀后，倒入盛放着泡好大米的砂锅中。

步骤6，搅拌均匀，再倒入比大米的量稍微少一点的清水，上灶焖煮。

步骤7，大火烧开后，转小火继续焖煮至锅中没有多余的水分，仔细听可以听到锅中有轻微的啪啪响声，就要挺火，再焖一会，即可食用。

红烧肉闷饭做法如下：

1.把香菇泡发，大米、胡萝卜、姜、葱洗净，香芋去皮、洗净，五花肉切小块，香芋、胡萝卜、香菇切丁，姜拍碎，葱切成粒。

2.五花肉放入盐、糖、蚝油、酱油、花生油、料酒、淀粉、姜，拌匀腌制30分钟。

3.锅里放适量油，放入肉块炒至变色，盛出备用。

4.锅里放入香芋、胡萝卜、香菇稍翻炒，加入酱油、盐，翻炒匀。

5.放入炒好的肉块，翻炒匀。

6.放入洗好的大米，翻炒匀。

7.放入电饭锅，加入适量清水（稍高出食材)，按下煮饭键。8.煮饭键跳闸后再焖5分钟。

9.撒上葱花即可食用。