红烧肉拌饭家常做法 正宗红烧肉拌饭怎么做

主料

黄豆芽 胡萝卜  

菠菜 新鲜香菇  

鸡蛋1颗 连皮五花肉3两  

火腿丝 辣白菜  

白饭       

辅料

生抽 料酒  

韩式辣酱 高汤半杯  

姜 蒜 洋葱  

烧肉拌饭的做法步骤

1. 锅内放冷水，放入肉块煮开后，再约五分钟，取出肉块冲净干净备用，将肉块切成0.5厘米厚的肉片

2. 锅内冷油，放入葱、姜、蒜，洋葱炒至出香味， 再放入肉片，转小火慢慢煸炒， 直至肉转微黄色，里面的油被煎出一些来了

3. 放入两大匙黄酒，一大匙生抽，一大匙韩式辣酱，加入半杯高汤，大火煮开后转小火煮， 直至煮至酱汁浓稠，即可

4. 平底锅上煎一颗糖心鸡蛋

5. 分别用开水，将新鲜香菇，菠菜，黄豆芽烫熟，沥干备用

6. 碗内装入白饭，用筷子翻松散

7. 将煮肉剩下的肉丝拌入饭内，再铺上蔬菜，火腿丝，肉片，辣白菜，鸡蛋，炒香芝麻即可

1.肉用的前槽，最好用五花肉，几根油菜，少许木耳，鸡蛋，葱，酱。米饭蒸的时候先泡一会，这样饭熟了不粘锅底。

2.准备好佐料，酱油，蚝油，味精，胡椒粉，五香粉，大料，料酒，白糖，盐。

3.烧开水把油菜和木耳放入锅里，为了节省时间，把鸡蛋也放里了，油菜和木耳不用煮太烂，开了就捞出用凉水过下，控干水分，等鸡蛋熟了也用凉水过下，好扒皮。

4.倒油，葱姜爆香，下肉，（用干淀粉抓一下肉）翻炒至白。

5.肉炒白后，倒入老抽或者酱油都可，料酒，大料，盐，白糖，胡椒粉，蚝油，五香粉，翻炒下倒水，和肉肉平齐就好，把扒好皮的鸡蛋放进锅里小火炖。看汤汁变稠，汤少了，闭火。

6.饭熟后乘到碗里成形扣到平盘上，煮过的油菜和木耳摆盘，菜煮过了，所以样子丑，把肉和汤浇到饭上，把鸡蛋一分为二摆盘，成形。吃的时候，把饭拌匀，有的怕腻，和油菜木耳一配中和口味很不错。

7.配个小菜，备料香菜，木耳，辣椒，没红辣椒了，用干辣椒代替，花椒，油，盐，鸡精，葱，蒜，芝麻、

8.倒油，放入干辣椒，花椒煸炒，出香味关火放凉备用。

9.把香菜，辣椒，木耳，葱，蒜切碎，倒入酱油，醋，盐，鸡精，芝麻，香油，把炸好的花椒辣椒油倒入拌匀。

10.拌好小菜后撒上些泡好的枸杞子，因为没红辣椒，所以颜色有点单调，用枸杞子凑合下。