带鱼怎么做能把刺都焖烂

孤街少年 1个月前 已收到3个回答 举报
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幸福季节 4星

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带鱼刺的主要构成物质为钙，而钙遇高温或酸会变软溶出，所以做带鱼最好用油炸一下，再加入食醋和各种调味料焖煮成醋焖带鱼，成菜肉质鲜嫩细腻，味香微酸，十分可口，也可油炸后用西红柿代替食醋，做成西红柿焖带鱼，口味更好！且营养丰富。

12小时前

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幸福嘸柰 1星

共回答了151个问题 评论

要想顿鱼的时候把鱼刺炖烂的话，我们可以先把要炖的鱼放在锅炸一下，直接把鱼骨头炸脆， 经过炸制的鱼，然后再放到锅里炖的话，就容易把鱼刺炖烂了，还有一个办法，就是有些鱼可以炒制完之后放到高压锅里焖制，鱼刺就会软烂。

11小时前

10

随便说说 1星

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用料

带鱼段

400克

豆油

5勺

盐

6克

生抽

适量

1适量

陈醋

1勺

白糖

4克

花椒

1适量

八角

3瓣

味精

适量

葱

适量

大蒜

适量

料酒

适量

淀粉

20克

姜

5克

做法

1/9 将带鱼段洗净，葱，大蒜去皮和姜一起洗净，花椒，八角准备好。

2/9 分别将带鱼段两面划上几刀，葱切末，姜，大蒜切片。

3/9 将带鱼段放入盐，料酒拌均，腌制二十分钟。

4/9 将腌制好的带鱼，均匀的沾上干淀粉。

5/9 油锅烧热后，放入带鱼段，中火煎制。

6/9 一面煎变色后，翻过来煎另一面。直至两面煎至金黄色即可。

7/9 锅中放入老抽，白糖，陈醋，生抽，花椒粒，八角，葱末，姜片，蒜片，再放入清水没过带鱼段，大火烧开后，改小火炖制。

8/9 炖至汤汁粘稠时，加入味精炒匀，即可出锅。

9/9 盛入盘中，即可享用

8小时前

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