珍珠丸子做法比例

食材：

鸡胸1块，玉米粒10g，糯米1碗，胡萝卜1个，香菇5个，大葱1段，料酒1s，生抽1勺，盐1勺，白糖1勺，五香粉5g，淀粉1勺，油2s

【操作步骤】

步骤一：把糯米提前至少1个小时泡软，泡到体积变大，颜色发白就可以。

步骤二：把鸡胸肉切成小块，放到绞肉机中搅成肉馅

步骤三：肉馅准备好，再准备一些配菜，切一些香菇丁，胡萝卜丁，胡萝卜尽量切碎一点，放入鸡肉馅中备用，再切点葱花放进去，最后加入适量的玉米粒。

步骤四：鸡肉馅中加点料酒，生抽，盐和白糖，撒一些五香粉，最后放一勺淀粉，把所有食材搅匀。如果是猪肉馅可以多加点淀粉让肉馅口感滑嫩不柴，顺着一个方向把肉馅搅上劲儿就可以了。

步骤五：戴手套取适量肉馅，团成鸡肉丸子，然后把丸子放入提前泡发的糯米中。轻轻滚一下，让丸子一圈都均匀地裹上糯米。

步骤六：把粘了糯米的肉丸子放入蒸屉中，丸子之间留出间隔防止蒸熟后粘连，盖上盖子上汽后蒸20分钟。

步骤七：蒸好之后打开看一下，蒸熟的糯米全都立起来，雪白光亮如同珍珠一般，只要糯米粒软糯不夹生，丸子也就熟透了

猪肉适量

鸡蛋1个

大葱适量

生姜适量

生粉适量

泰国糯米适量

精盐适量

鸡精适量

香油适量

白胡椒粉适量

甜味口味

蒸工艺

半小时耗时

普通难度

珍珠丸子的做法步骤

1

制作珍珠丸子的材料。

2

糯米先用水淘洗干净，然后浸泡1小时。

3

大葱切碎剁成葱末备用。

4

生姜切碎剁成细末备用。

5

猪肉剁成肉泥备用。

6

把剁好的肉泥加上水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。

7

把肉馅和所有调料朝一个方向搅动。

8

直到肉馅起劲，搅拌好的肉馅静置一会儿。

9

把泡好的糯米用漏网控干水份备用。

10

取一个盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。

11

取适量的肉馅，搓成圆球形状。

12

把搓好的圆球放到泡好的糯米中。

13

让肉圆均匀的裹上糯米。

14裹好糯米的肉圆放到盘子中。

15

直到所有的丸子做好，放到锅中蒸制，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间。