老坑爹战队 3星
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1、准备食材:五花肉5斤、料酒、姜、葱、盐、酱油70毫升、香醋30毫升、蜂蜜适量、米酒70毫升、白酒15毫升
2、做脆哨肉的选择也很重要,当地人一般都会选择五花肉,做出来的脆哨更香,也可以根据自己的喜好来选择,把五花肉洗干净,沥干水分。
3、五花肉的皮要去掉,再切成大小肥瘦均匀的小肉块,全部切好后,放进锅里,加入一点水,再放入料酒、姜片、葱段,大火烧开。
4、水烧开后,把浮沫撇干净,加入一点盐和香料,盖上盖子焖煮,煮干水分后,把姜片、葱段和香料捡出来丢掉,中小火熬制。
5、准备一个碗调料汁,碗里加入香醋、酱油、蜂蜜、米酒、白酒,再加入50毫升的清水,充分地搅拌均匀备用。
6、熬制肉的时候,要不停的翻动一下,这样受热均匀,把五花肉的油脂熬制出来,熬制好后,锅里会有很多油,把多余的油舀出来。
7、锅里还要留一点底油,然后把刚刚调好的料汁分两次倒进去,调小火,不停的翻炒,一直把料汁敖干就可以了,脆哨就做好了,盛出来散开晾凉,晾凉后口感会更脆,做好的脆哨用来炒菜,当小零食都非常的好吃。
3小时前
王终归来 2星
共回答了253个问题 评论
1、材料:臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。
2、肉洗干净用刀刮净猪皮(要去皮)把肥瘦肉分别切开。
3、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻。
4、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉(能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃)过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊。4放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐(比平时炒肉量多点)、醋(注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉)加盖转小火焖10分钟让其入味(肉应该再肥点好了油全部浸没肉)。
5、熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了。
13小时前
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