生猪肝的家常做法教程

步骤

1.准备食材：猪肝40g，虾3只(去壳后40g)，鸡毛菜15g，鸡蛋1个，番茄半个，面粉30g。

2.将虾洗净，去除外壳，挑净虾线，切成小块。

3.将虾仁放到搅拌机中，搅拌成虾泥。

4.这就是搅好的虾泥了，很细腻的状态。

5.将猪肝清洗干净，切成小块，再放进水中浸泡清洗，直到没有血水。

6.在清洗好的猪肝中加入几滴柠檬汁。

7.将猪肝放入搅拌机中打成猪肝泥。

8.把猪肝泥、虾泥和面粉一起加入大碗中。

9.一边搅拌一边加水，直到混合均匀。

10.把混合好的肉泥放入裱花袋中备用。

11.烧一锅开水，下入鸡毛菜焯一下。

12.将焯好的菜切碎。

13.将番茄去皮，切碎。

14.锅上刷一些底油，下入番茄碎翻炒出沙。

15.在锅内加入500g清水。

16.等到水开的时候，将面线挤进锅中。

17.将鸡毛菜碎下入锅中，煮至面线浮起，熟透为止。

18.临出锅前浇上蛋液，打成金黄的蛋花。装盘上桌。

原料

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生猪肝 (250g)

洋葱 (300g)

青椒 (50g)

红椒 (50g)

鸡精 20g

蚝油 15g

酱油 20g

白糖 15g

1/将食材备好

猪肝改刀切成片，放入清水中洗净，放入鸡精、蚝油和酱油搅拌均匀腌制上色，青椒红椒和洋葱切成块。

2/猪肝焯水并将蔬菜炒香

起锅烧水，水开后放入猪肝焯水，起一锅热油，油温四成热放入蔬菜炒香。

3/下调料和食材炒熟即可

另起一锅下入姜蒜炒香，放入蚝油小火炒出香味，倒入蔬菜和猪肝翻炒，加酱油、鸡精和白糖调味，翻炒均匀后盛出即可。

4.美味又好吃的生猪肝的做法家常完成开吃了。

鲜猪肝250克，青辣椒1个，胡萝卜1个，淀粉适量，

调料：

食用油500克（实耗30克），酱油1大匙，料酒1/2大匙，精盐1/3小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.将猪肝洗净切片，

2.辣椒、胡萝卜洗净切片，

3.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出，

4.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。

主料：猪肝。

辅料：盐、淀粉、白糖、生抽、香醋、鸡粉、胡椒粉、香油、菜椒、蒜苗、白酒、植物油、豆瓣酱、泡姜、泡椒。

第一步：准备适量新鲜的猪肝，把猪肝上的白筋剔除干净，再用清水清洗干净，清洗干净的猪肝用吸油纸把水分吸干，装碗备用。

第二步：处理干净的猪肝切成薄片，片切得越薄，吃起来口感越来，切好的猪肝装在大碗中，备用。

第三步：接着加入适量的盐，胡椒粉，加入几点高度白酒去腥，上手抓匀，紧接着再加入少量的水淀粉，加入一小勺植物油，再上手抓匀，腌制上浆，备用。

第四步：开始准备所需的辅料，一个菜椒切块，蒜苗斜刀切段，再准备适量的泡椒和泡姜切丝备用

第五步：接着再调制一个炒制时所需的秘料，小碗一个，加入一勺生抽，半勺香醋，少许鸡粉、少许白糖增鲜，再加入半勺水淀粉搅拌均匀，备用。

第六步：起锅烧油，油八成热，加入少许花椒，大火爆香，接着下入泡姜泡椒大火发出，炒出水分，闻到香味，这个时候，加入一勺豆瓣酱，大火翻炒，炒香炒出红油，炒香后，倒入提前腌制好的猪肝，大火快速翻炒，炒至时间大概1分钟，看到猪肝微卷，倒入菜椒和蒜苗段，炒至断生，接着倒入调制好的料汁，快速翻匀，即可出锅，出锅前滴上几滴香油炒匀，满屋香味。