猪七寸好吃做法王刚

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主料：寸子2斤。生姜一块，大蒜五瓣，香葱三根，香菜三根。

1.锅里加入冷水烧开后，将寸子放入开水的锅中，焯开寸子壳后立即捞起寸子放入冷水盘中，翻洗去沙，捞起沥干水备用。生姜去皮切丝，大蒜切成小片，香葱和香菜切成小段备用。清洗20克豆鼓抓一成泥备用。

2.红锅热油，放入姜丝、大蒜、一豆鼓泥爆香，下入寸子翻炒，再下料酒、生抽、盐、鸡精适量翻炒3分钟，放入少量较稀的水淀粉翻炒，加少量花生油、葱段翻炒均匀起锅即可。

3小时前

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王刚猪七寸的做法

1、猪七寸1根、八角2颗、香叶3～4片、桂皮1小块、姜3～5片、料酒2～3勺、盐适量、生抽少许。用生粉清洗猪七寸，内里翻出来把脏东西搓掉，壁上的白油最好也摘掉，这样没那么油腻，不摘掉也可以。

2、清洗干净的猪七寸和所有配料一起放入锅中，加水炖到筷子可插入，并且是比较软的状态，这样吃起来没有那么韧，喜欢韧的煮到筷子能插入即可，不用再煮到软。

3、煮好后捞起，趁热加入生抽（推荐海天），腌制半小时，期间翻面，为了上色均匀。

4、腌制半小时后拿出来，刷油，放入预热好的空气炸锅，低温运作，140度10分钟，炸锅牌子不同脾气不同，时间长短不一，记住关键字：低温，中途翻面。

5、空气炸锅这步作用主要是上色和脆皮。

1小时前

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